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说到吃馄饨就要说起福建的千里香馄饨了，正宗千里香馄饨是出了名的好吃，所以用千里香做招牌。那么为什么千里香馄饨那么有名那么好吃呢?那么就他的配方和其他家的配方不一样了，今天小编就带大家一起去看千里香馄饨的特别之处吧。 最特别的就是他香啊，为什么千里香馄饨那么香，就是他料油的特别。 料油的做法：先把大葱的根，葱叶去掉，在剥去老皮，用水洗干净，所需葱白20斤。蒜：用去皮的蒜掰 10斤。保证蒜掰不烂，不坏。姜：干姜 6斤，洗干净。用绞肉机把葱，姜，蒜绞烂，绞肉机用细刀，越烂越好。(一般都是在哪里买的肉在哪里绞)。如需要姜汁的话，在绞时把姜单独绞，留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用)，然后把绞好的葱，姜，蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上，把水分挤压出来，大概压上一天，每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下，以便使料压出的水更多，压出的水越多，料就越干，熬制的时间就越短。 把锅刷干净放到炉火上，把锅烧到没水分，然后放入 35斤色拉油，等烧至 5-6成热时，放入压好的料，放入前要先把料块搓开，然后慢慢倒入锅中，不要把料都放进去，以免油热蹦出，边倒边搅。都放入进去后就要不停的搅，用大铁勺刮着锅底，以免糊锅。。等油开锅后放入一把八角，烧至 1.5-2小时不怎么粘锅了，就搅拌一会停一会，再过一段时间觉得料都漂上来了，就不用在搅拌了，等油变了颜色，料从白色变成了红色，用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了，如不发干还有继续熬。摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀，把锅离火。放入的调料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉。 这就是千里香馄饨的精髓所在，香味就是这样制作出来，其实我们大家用家常方法改良下，去包这个馄饨我相信，大家也能做出媲美千里香馄饨的家常小馄饨! |
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