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四川麻辣香肠  我本是四川人，从小四川长大，每到冬天，我馋老家的香肠。每年家里都要杀年猪，妈妈就会灌香肠的。妈妈灌的香肠特别好吃，每次一块香肠都能下半碗米饭。现在长大了嫁了外地，谁也不会做四川香肠，顶多是年后回娘家带点回来解解馋，可是由于兄弟姊妹多，也不好带的太多。总是觉得不够吃。 冬天又来了，我想自己再家做点，想吃就吃。于是问妈妈要了料的方子，准备自己做啊，先来个20斤，不知道这北方做出来的口味一不一样。 配料: 比例：100 斤肉（肥肉 40 斤、瘦肉 60 斤） 川盐 2.2 斤 味精 1 斤 鸡精 1 斤 白酒 0.3 斤 糖 0.3 斤 十三香 2 盒 花椒面 0.5 斤 二荆条辣椒面 2 斤 小米辣辣椒面 0.4 斤 胡椒面 0.1 斤    全部装完肠衣后、用针在香肠上扎孔排出里面气体、在每隔约 1 尺左右的地方用麻线结紧 在每间隔两节的地方拴上挂线 挂在通风处 10 天左右就可食用 （放到你圈子里，朋友们会感激您） 2107年最具价值的公众号 |
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