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我独门自制的酱牛肉,吃过的人都喜欢,还跟我要秘方

2017-12-01  农场小五哥

爸爸妈妈已经是开牛肉店的,专门做酱牛肉,当时生意特别好。小时候我还去帮忙呢,周围的邻居都只买我家的酱牛肉,现在爸爸妈妈身体不如以前,人老了就是要服输,所以店就关掉了。但是爸爸妈妈的手艺我一直记在头脑里,现在成了我给他们做酱牛肉。

现在嫁了人,这道菜就成了大家都爱吃的一道菜,每逢什么节日都要我来做。我一次性就会做很多分给周围的邻居和亲戚,大家都夸我心灵手巧。有的亲戚觉得吃太多不好意思,还包了发红包给我,我直接拒收了。

他们都跟我要秘方,我全教给他们。首先是挑选酱牛肉的材料,一定要用牛的前腱子肉,这块地方的肉结实鲜嫩,做起来口感好。

然后用刀背拍打牛肉,相当于给它按摩,还要扎上几个小洞,让里面的血水更好地出来。用清水加料酒焯一遍牛肉,把血水清楚干净。然后冷水下牛肉,放入葱姜蒜,辣椒,还有最关键的花椒,大料,茴香,胡椒,豆蔻,丁香,肉桂等放在一个袋子里小火慢慢煮。

 

大概半个小时放入半勺白酒煮,再熬一个小时待它收汁,关火后不要着急开起来,让它泡一个晚上第二天再食用。这样的酱牛肉口感更佳,然后根据个人喜好切大小,你们学会了吗?

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