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农村人喜欢吃腊味，每年冬季，农家人就开始杀猪、磨豆腐，将各种腊味食材切成大块，用盐腌透，将盐水滤尽，然后拿到太阳底下晒干。经过腌制风干的腊味，汲取了大自然的养分，变得愈加鲜美而诱人，那淳淳的滋味，总能轻易勾起游子思乡的情愫。寒冬到了，腊味飘香时，腊味让您期盼过年！下面来看看农村人最爱吃的7道腊味，在外的你想家了？

1、腊鸡。腊鸡分为熏干和风干的两种，制作工艺与腊肉相同，农村老家的一般是带颜色的熏制的，也有风干的。

2、腊鱼。腊鱼的制作通常也是腌制晒干，熏烤的过程。通常情况下，腊鱼会分为整个的，和切块的两种。小时候过年，不一定能买到新鲜鱼，妈妈会早早地备下腊鱼待用。如今生活好了，还是喜欢腊鱼。

3、腊肉。农村老家制作的腊肉味道口感不错，油而不腻。快要过年的时候，村里人便会开始腌制腊肉，制作方法很多，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是具有不同特点，回味无穷！

4、腊肠。香肠也是冬天的美味，几乎老家那边的人必吃的，年底了，不少家里人纷纷开始自制腊香肠了。老家的腊肠细致柔软，嚼起来超鲜美。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠内，再熏或者晒干。

5、腊鹅。精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，熏时用竹棍撑开，挂在火塘上面任其烟熏火烤。

6、腊牛肉。腊牛肉选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

7、腊鸭。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点。既可以独立成菜也可以与其他腊菜还有干菜搭配。腊鸭表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷。

寒冬已至，年味近。在这个飘着腊味的季节里，对家的想念，除了可以被无限拉伸和延展的思绪，还有一份对腊味的眷念。一片火腿、一块腊肉、一节香肠，一同食下的，除了美味，还有那份烙印着的家的味道珍藏。不随时间流失，反而愈发真切。以上农村人最爱吃的7道腊味，你最喜欢吃哪一种？