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什么是沙拉酱？ 沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，英文名salad dressing 也被称为'mayora'。 ▩2▩ 哪种沙拉酱最好吃呢？ 市面卖的沙拉酱主要分三种口味：普通、香甜和千岛。 ①普通型：口味较淡，适合做土豆火腿沙拉，普通面包、蛋糕装饰； ②香甜型：顾名思义偏甜,比较适合做水果沙拉，应用带水果的烘焙产品； ③千岛酱：偏酸,适合做海鲜沙拉，披萨及海鲜类调理包首选。 ▩3▩ 怎样做出最好的salad dressing？
鸡蛋｜50g 砂糖｜50g 味精｜3g 白醋60g 炼乳60g 盐10g 橄榄油500g ╲制法╱ ①将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里； ②将盆里所有材料搅拌融化即可； ③慢速加入橄榄油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离； ④搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油； ⑤分次加入橄榄油，搅拌至沙拉酱成稠状； ⑥慢速加入白醋使沙拉酱变白（白醋可以去腥，杀菌，改善口感）； ⑦将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳。（炼乳可以增加奶香味）； ⑧搅拌均匀即可。 ▩4▩ 制作中一般会出现什么问题？ ①第一步中鸡蛋、糖、盐、味精一起放入盆里时要立即开始制作。因为糖的粘性比较大，蛋白中含75%的水分，当糖遇水融化产生粘性后遇到蛋黄会结合凝固产生颗粒。 ②第三步中加入橄榄油，一点点缓缓加入，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离。 ③如果在操作过程真的出现橄榄油加多而分离的状态时，可以从新再称一份沙拉酱材料开始制作，加完橄榄油打起来以后，再慢慢的将这份分离的加入一起拌匀。（分离的那份沙拉酱剩余的橄榄油不用加入了，以免再次分离） ▩5▩ 沙拉酱的保存方法？ 做好的沙拉酱最好用玻璃瓶子装好，盖好盖避光冷藏4度左右，可以保存2个月。 ▩6▩ 沙拉酱，其实不用这么麻烦的！ 银穗沙拉酱已经全新上市！ 原味：傻瓜型，香甜可口，百搭水果、蔬菜、蛋糕面包各种品类食材 蜂蜜芥末味：适合清爽类型食材，日式风格最佳搭配 培根芝士味：风味浓郁，咸淡相宜，肉类烘焙产品最佳搭档 |
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