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“早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铅”是英国的一句谚语。 那流传的“晚上吃苹果伤身体”，“早上是金苹果，晚上是烂苹果”是真的吗? 吃苹果到底早上吃好，还是晚上吃好？ 答案抢先看： 其实吃苹果的时间与吸收苹果营养之间没有必然联系，只要你的肠胃功能正常，吃苹果是没有时间限制的。但超哥在这里还是建议各位超粉尽量早上吃苹果，因为我们的早餐通常缺少蔬果类食物，导致营养不够全面，这时候苹果的加入就可以作为一种营养的有效补充了。[1] 其实判断水果是不是适合某个时间吃，需要考虑的大致有以下两个因素: 1.水果的化学组成怎样？ 2.你的胃肠状况怎么样？ 【考虑该水果的化学组成】 水果的酸味来自有机酸，涩味来自于单宁。有机酸有利于矿物质的吸收，但是过多就可能对胃产生一定刺激。单宁能凝固蛋白质，如果胃中黏液分泌不足，可能让胃黏膜表面受损。 如果是吃不酸的水果，不管是早上吃还是晚上吃，对于胃肠健康的人来说都不至于引起不良反应。但如果你胃肠功能不佳，就是另一回事了。 【考虑胃肠功能是否正常】 早上或晚上吃水果，有些人没不良感觉，有些人就有不适反应，主要是因为每个人的胃肠功能不一样。 胃酸的pH 值在进餐时低至2以下，大部分果蔬酶在这种条件下都会丧失活性。健康人的胃酸很强，在强大胃酸包围的环境中，水果的蛋白酶活性所剩无几。[2]所谓果蔬中蛋白酶帮助消化的事情，对于胃功能强大的健康人来说是可以忽略不计的。因为这些酶的活性在胃里已经很低了，甚至比不上人本身消化酶那么有效。 相反，如果一个人本来就消化不良，胃酸分泌很少，甚至胃表面还有损伤，这时水果中的蛋白酶在胃里就能保持旺盛活性，甚至可能会对胃黏膜产生一定程度的伤害，微生物在胃里也能够活动。 在吃大量水果后，本来数量不足的胃酸又被稀释了，使得微生物活动的机会更大，最终产生不适反应。 【注重个体差异】 超哥反对“吃水果必须讲究时间”的说法，是因为它忽略了个体之间的差异，把少数人会引起的不良反应扩大到了所有人。 事实上，比讲时间更重要的是考虑每个人的生理状况，在了解水果成分和特性的基础上，根据自己的情况来决定。那种明明自己吃了很舒服，因为听信别人的观点不敢吃；或者自己吃了感觉不舒服，因为别人说适合吃就多吃，这两种方法都不可取。 【总结】 对大部分健康人来说，吃到合适数量的水果，可能比强调时间更为重要。其实吃苹果的时间与吸收苹果营养之间没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃苹果是没有时间限制的。 但是超哥在这里还是建议早上吃苹果确实比较好，因为国人早餐的质量普遍不佳，缺少蔬果类食物，营养不够全面，加入苹果可以作为一种营养的有效补充，为一天带来新的活力。 参考文献 [1] 吃水果时间不对吸收不好?8个困惑你肯定有[J]. 现代食品,2015,(18):45. [2] 范志红. 吃水果要讲究时间吗[N]. 中国食品报,2013-06-18(001). 作者：廖钰樱 赵力超 |
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