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附近的一家调料店每天都是熙熙攘攘的人群，前几天去买东西随口问老板娘咱这都有些啥品种辣椒啊，老板娘一下来了兴致，给我普及起辣椒的知识，竟全然不顾店里买卖跟我讲了起来：什么品种的辣椒有什么特点，辣度如何，香味如何，俨然有一股要与我促膝长谈的冲动，小豆子我赶紧拿出小本记下来，整理了一下，下面就让小豆子为您一一道来吧。

一，二荆条

• 作为一种万用的辣椒，是川菜中不可缺少的，制作红油、郫县豆瓣是离不开它的。

• 辣度指数：☆

• 香度指数：★★★★★

二，天鹰椒

• 也是一种万能的辣椒，市面上存货量大，主要产地是河南，用来做重庆小面、红油、冒菜等大众川菜。

• 辣度指数：☆

• 香度指数：★★★☆

三，灯笼椒

• 因为其像灯笼而得名，更因为其造型独特，观赏性极佳被广泛使用。

• 辣度指数：★

• 香度指数：★★★

四、子弹头

• 外形像子弹头而得名，制作火锅底料、辣椒油都不在话下，有“川菜之魂”的美誉。

• 辣度指数：★★☆

• 香度指数：★★☆

五、小米辣

• 名字很多，也可以叫七星椒，朝天椒、满天星，因为其籽较多，适合火锅、麻辣烫、串串香、水煮、暴炒、麻辣香锅等川菜使用。

• 辣度指数：★★★★

• 香度指数：★
  

六、印度鬼椒

• 这种辣椒就比较辣了，同样可以研磨成粉加入火锅中，或者炒菜中。

• 辣度指数：★★★★★

• 香度指数：☆
  

六、新一代

• 河南多产，同样可用于火锅、麻辣烫，性价比要比小米辣高一些，所以价格要便宜一些。

• 辣度指数：★★★

• 香度指数：★★★
  

七、石柱红

• 石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少，多用于火锅底料、川菜、冒菜等

• 辣度指数：★★★☆

• 香度指数：★★
  

不负责任的对比下吧，哪里不对我回头再找老板娘去。

辣度：印度鬼椒>小米辣>石柱红>新一代>灯笼椒>天鹰椒>二荆条

香度：二荆条>天鹰椒>新一代=灯笼椒>子弹头>小米辣>印度鬼椒

老板娘说中国市面上的辣椒也不止上面几种，叫的出名的叫不出名的也不在少数，老板娘就跟我介绍了这几种，也算长见识了，还和我说回头我们再深聊！好吧，以后如果你们有兴趣我再讲给你们听，但是不管你是一个资深吃货，还是一个饭店老板，亦或者是种植者，还是售卖者，了解辣椒的用途和特点总归还是有用的，并且找到这篇文章就证明您是一个爱学习的人了，对吧？另外文中如有不对的地方欢迎大家在下方留言指正！

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