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教大家一种猪蹄很繁琐的做法，但是味道是真好，有兴趣的可以学着做看看。 准备：猪脚、黄豆、白酒、生抽、八角、桂皮、姜、冰糖。 黄豆提前放入冷水中，泡发4个小时左右。 猪蹄斩块后放入冷水中，加些花椒粒，2勺料酒开大火煮沸。 煮的时候另外起锅炒糖色。锅中加油，下冰糖。 小火炒化冰糖，至颜色成深红色，而后迅速倒入热水。糖色就做好了。 猪蹄煮出血沫后捞出浮沫，捞出猪蹄。 另起锅，锅中放2勺油，放入猪蹄，中火炒，炒干表面的水分。 而后放入姜片，八角，桂皮继续翻炒。 翻炒均匀后放入两勺白酒，迅速盖上锅盖，焖20秒。
20秒后大概锅盖，加入生抽，倒入糖色，翻炒至猪蹄上色。
此时放入泡发好的黄豆，加水没过猪蹄，大火烧开。
烧开后将猪蹄和黄豆盛入电压力锅中。最后用电压力锅炖煮30分钟。
30分钟后将食材重新放入锅中，加半勺盐，用锅铲推匀，大火收汁。
2分钟左右就可以开吃了。做法有点麻烦，但是做出来的黄豆猪蹄很美味，有兴趣的可以尝试着做看看。 |
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