天冷的时候总想吃板栗,也一直很想用板栗做一个菜。今天做的这道板栗烧鸡,听着名字就流口水。软糯香甜的板栗,本身就已经是这个季节最好的美味。再配合烧的浓浓的汤汁,挂在鸡肉上,光是颜色就很诱人。 食材 鸡块900克/栗子28颗/姜4片 蒜 半个/葱白6段/ 调料 料酒2勺/生抽5勺/老抽2勺 耗油1勺/糖 半勺 ▲ 1. 煮栗子:我们先来煮栗子,冷水下锅,水开后再煮一分钟关火。 ▲ 2. 煎板栗:煮好的板栗捞出沥干水分,起锅开小火,倒入板栗煎30秒左右,盛出备用。 » 煎一下板栗是为了让板栗不易煮烂,避免吃到板栗渣烧鸡哦~ ▲3.爆香葱香蒜:倒入蒜、葱白和姜片,翻炒出香味。 » 大蒜使用之前先用菜刀拍一下,这样能更好的入味。 ▲ 4. 炒鸡块:将沥干水分的鸡块倒入锅中,继续翻炒。 » 鸡块本身含有很多水分,炒的时候会有不少水分溢出来。让鸡吃起来不腥的秘诀是,大火爆炒,炒干水分直至有鸡油析出。 ▲ 5.调味:炒至鸡油析出以后,我们开始调味,倒入小半勺糖、2勺料酒、2勺老抽、5勺生抽、继续翻炒。 ▲6.加水:放入板栗,倒入没过鸡块的清水,再用小火焖20分钟。 » 有的鸡不易熟,可以延长焖煮的时间。 ▲ 7.调味:收汁后,倒入1勺蚝油翻炒均匀。 » 蚝油不宜长时间加热,等到快出锅了再放。 ▲ 8.享用:美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦,叫上全家人一起享用吧~ 黄妈悄悄话: ● 鸡肉我们最好选用农家土鸡!一般超市买的冰冻的鸡肉,方便是方便,但鲜美程度远不及新鲜的。 ● 宝妈们喜欢我周末推荐一道成人菜的制作方法吗?喜欢的话别忘记留言给我哦!
原创真的不容易 |
|