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梅菜扣肉这样做,肥而不腻,肉烂味美,每一口都香得让人陶醉!

2017-12-03  那片枫叶红

梅菜扣肉这样做,肥而不腻,肉烂味美,每一口都香得让人陶醉!

梅菜扣肉

猪肉营养丰富,蛋白质和胆固醇含量高,还富含维生素B1和锌等,具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。

梅菜扣肉这道菜经过多道工序,肉的大部分肥油已经被化解,再加上梅菜帮助吸油,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,淋上黏稠鲜美的酱汁,每一口都香得让人陶醉~~~

食材 :

五花肉500克 ,梅干菜250克 ,葱末、姜末、蒜末各10克

调料:

盐3克,南腐乳15克 ,五香粉少许,白糖、味精、老抽、白酒、水淀粉、食用油各适量

梅菜扣肉这样做,肥而不腻,肉烂味美,每一口都香得让人陶醉!

梅菜扣肉

做法:

1、将梅干菜洗净切成碎末。锅中注入清水烧开,放入洗净的五花肉,盖上锅盖汆煮约1分钟。 将煮好的五花肉捞出,用竹签在肉皮上扎一些孔,五花肉均匀地抹上老抽。

2、锅中注油烧热,放入抹上老抽的五花肉,盖上锅盖(以免油飞溅伤人),炸约1分钟至肉皮呈深红色,捞出,放入清水中浸泡片刻,将五花肉切成片。

3、炒锅注油烧热,放入少许蒜末, 倒入梅干菜末,翻炒片刻,再加入适量盐、白糖,翻炒入味,将炒好的梅干菜盛出装盘。

4、用油起锅,放入葱末、姜末、蒜末炒香,放入五香粉、南腐乳,煸炒香, 再倒入五花肉片,翻炒入味,然后加入适量的白糖、味精、老抽、白酒、清水,煮沸。

5、将五花肉片整齐码入碗内,取部分炒好的梅干菜夹在肉片之间,剩余梅干菜铺在肉片上面,再淋入锅中的汤汁。

6、将碗放入蒸锅, 盖上锅盖,蒸约1小时;揭开锅盖,端出五花肉,倒扣在盘中。

7、锅中注入少许食用油,倒入南乳汤汁、老抽、水淀粉拌匀,制成料汁, 将锅中料汁浇在五花肉上即成。

梅菜扣肉这样做,肥而不腻,肉烂味美,每一口都香得让人陶醉!

梅菜扣肉

小贴士:

1、切五花肉时,要将其切成厚度相同的薄肉片,这样蒸出来的口感更加鲜嫩。用竹签在五花肉的肉皮上扎一些孔能使调料更好地进入肉皮里。

2、猪肉宜同食白萝卜,能够 消食、除胀、通便 ;猪肉宜同食西蓝花 ,能够美白肌肤、消除疲劳; 猪肉宜同食竹笋,能够清热化痰、解渴益气 ;猪肉宜同食冬瓜 ,能够开胃消食;猪肉宜同食茄子,能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、猪肉不宜同食田螺, 容易伤肠胃;猪肉不宜同食鲫鱼 ,会降低鲫鱼的利湿功效;猪肉不宜同食 鸽子,易使人滞气 ;猪肉不宜同食驴肉, 易导致腹泻; 猪肉不宜同食茶,易引发恶心、呕吐、腹痛。

梅菜扣肉这样做,肥而不腻,肉烂味美,每一口都香得让人陶醉!

梅菜扣肉

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