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未来餐饮市场，食品安全将变得更加严谨 如今国家对餐饮行业的把控越来越严格，大批餐饮企业因此倒闭，歇业整改，同时有一部分企业通过改革，成功躲避了危机，比如最近很火的黄太吉，黄太吉在国内做的很火是有他的原因的，用料方面讲究，时刻把控食品安全大关，使得黄太吉安全严谨的品牌形象能很快树立起来，现在餐饮数字化已经越来越普遍，变化最大的是餐饮店食材变得可追溯，互联网化进程加速，制作监督系统化，一家餐厅的死活不再是政府和媒体说了算，而是顾客说了算，社交软件和媒体平台的大兴使得餐厅的好坏能很快的进行扩散，全民监督时代即将到来。 食品安全是一个品牌长久发展的基石，一些路边摊或者黑作坊出来的东西，可能在味道上确实很好吃，但没有食品安全作为基础，注定永远做不大。 前一段时间六六老师和京东互撕事件闹得沸沸扬扬，看似是偶然事件，其实也是必然，中产阶级增多，公民维权意识觉醒，网络媒体的普及，某个人对品牌的杀伤力甚至会是毁灭性的。 15年九月食品安全法诞生，违法者不仅要罚款坐监，还要承受终生不得踏入餐饮行业的处罚。 餐饮O2O形式将会多样化，不再局限于外卖 餐饮O2O大混战暂时趋于平静，饿了么、美团、百度、大众点评，最后控制了市场，未来的大血拼才刚刚拉开序幕在未来，早中晚餐、CBD和社区、企业和个人都被将被广泛覆盖。 另一方面厨师上门服务，无人只能餐厅等等将在国内遍地开花 未来O2O将致力于解决顾客在用餐上各种痛点，创造痒点和爽点。 未来餐饮针对不同人群创造不同的极致用餐体验，这都是完全可能的
标准化进程加剧无人餐厅将进一步普及 中餐比起西餐来很难做的很大，不是因为不好吃，是因为没有标准，没有标准如何去复制一种模式，没有统一模式很难做的很大。 肯德基、麦当劳能做大做强，很大成都上依靠他的标准化统一化，现在很多餐饮企业已经注意到这一点并已经开始弥补，未来这种标准化的餐厅会越来越多。 无人餐厅目前已经问世，在智能化餐厅的推动下，它将越来越完善，越来越系统化，目前无人餐厅还不能完全脱离人工，在未来除了保养人员，清洁人员外，餐厅将实现智能化运转。 深层挖掘传统小吃，做强老品牌 随着各种美食交流会的延伸，传统小吃的普及变得越来越现实，有很多散落在民间的小吃被挖掘出来，并且做成了品牌，中国就有很多少数民族的小吃，做大做强的案例，这些民间小吃目前还没有被更深层的挖掘出来，其内部的潜力，是无法估量的。 国外美食发展势头强劲 很多海外华侨回国后，用他们在海外学到的本事开启了餐厅，这些餐厅都有个标签就是国外美食，现在做的非常火的就是东南亚餐厅，处于猎奇等心里，人们都喜欢进去尝尝鲜。 这种餐厅有一个弊端，很容易被复制，韩国料理店就是个鲜活的例子，一开始很赚钱，现在到处都是，已经烂大街了。 餐厅娱乐化将进一步深化 现在餐厅已经呈现出娱乐化的形式，烧烤酒吧化，咖啡馆公园化，火锅店夜店化 不得不说未来餐饮市场将是年轻人的天下。 未来餐饮业必将和娱乐行业接轨，吃喝玩乐本是一家 餐饮的社交功能将被开启 互联网思维的兴起，使得餐饮社交成为可能，以前我们没有技术手段，也没有往这方面去想，其实餐厅是我们线下最密集的社交场所。 单身男女社交酒吧如今在全国各地非常流行，酒吧策划各种活动，帮助顾客与顾客之间建立社交关系。失控一般的俱乐部会员企业，将这种功能运用的更加深入 餐厅内的互动活动已经不是什么稀罕事儿 品牌化粉丝化数据化将牵动餐饮行业 三者是餐饮行业长期竞争的优势核心 品牌化将是餐饮行业更加标准，更加符合大众的消费观，粉丝化将使得餐厅能正常运转，能够持续经营下去，数据化使得餐厅能够健康有效的运转 |
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来自： 旭日东升rz131i > 《中国小吃制作技术1》
