酱牛肉怎么做好吃，这可是从饭店厨师偷偷学来的技术

有一次，我和同事上街去买菜，看到牛肉我买了两斤，可同事就不买。她说，她以前买牛肉回家不知道怎么做，做的很难吃，而且非常的柴咬不动，从此就再也不买牛肉了。我说：“你买两斤回家，我教你怎么炒牛肉”。

自从上次教同事做炒牛肉、卤牛肉、炖牛肉汤等做法，她就经常买牛肉吃了。她跟我说，自从她会做牛肉就喜欢买牛肉了。

今天我做的是酱牛肉，这个做法是从一个大厨那里得到的配方。

1准备材料：牛腱肉(牛腿上肉)1000克；葱白5段，生姜6片，蒜蓉和适量的辣椒粉；八角5个、桂皮两块，甘草8克，陈皮1块，草果1个，丁香12克，香叶和小茴香各8克。

2把牛肉用清水泡出血水再洗净，切成四五段。

3锅里烧开水，把牛肉放锅里煮10分钟，捞起放冷水里浸泡15分钟，让它的肉更紧致。

4锅里放入适量的清水(刚好能没过牛肉)，把香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香等放入锅里，并放入葱白、姜片；调入适量的盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。

5大火把放香料的水煮开，再煮20分钟就可以把牛肉放锅里煮了。

6把肉用大火煮10分钟，再用小火煮50分钟，直到筷子能插的进去就可以把肉捞起沥干水，把牛肉放碗里晾凉1小时。

7把卤水重新烧开，把牛肉放卤水里再卤30分钟，捞起切片装盘即可。

8再做一个牛肉的蘸料：把蒜蓉、辣椒粉、盐放一个碗里；锅里烧热油，把热油倒入碗里，再调入生抽和少许的香油搅拌均匀，牛肉就可以蘸着一起吃了。