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案例背景： 近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可洋快餐被人称之为垃圾食品，经常食用对身体不好。这个道理很浅显谁都知道，但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧。这是为什么？洋快餐真的有那么好吃？我们该如何正确地对待洋快餐呢？解决这些问题，正是本次综合实践活动主题的目的所在。 其实，这些问题也一直困扰着我们的孩子，一边听说洋快餐如何不好，一边却抵不住它的诱惑。从假期开学后上交的调查报告中可以看出，许多学生对这一话题有着浓厚的兴趣。于是，我根据学生的疑惑，从五六年级中共找了20个喜欢参与此调查活动的学生，组成了调查小组。在调查过程中，我力求发挥学生的主动性，让他们亲自走进“洋快餐”店，通过自己的眼睛去细致地观察。并且组成采访小队、摄影小队，指导他们从不同的角度，对“洋快餐”进行全方位的调查研究。 调查内容：学生自选课题，“洋快餐”利弊的调查 活动目标： 1．培养学生搜集和整理信息的能力，团结协作的意识。 2．通过这次活动让学生真正认识到合理饮食的重要性。让学生知道在实际生活中应该如何去做。 活动过程： 第一阶段：问卷调查 从学校学生入手进行问卷调查，了解我校学生对洋快餐的看法及喜爱程度。 调查问卷 1.你知道洋快餐是什么吗？能举几个例子吗？ A知道 B不清楚 举例 2.你喜欢吃样快餐吗? A喜欢 B一般 C不喜欢 3.喜欢的原因是什么？ A 好吃 B喜欢那里的环境 C喜欢那里的活动 D其他 4.你多长时间去吃一次？ A 每天 B一周 C半月 D 一月 E很长时间去一次 5.你父母对吃洋快餐的态度是怎样的？ A支持 B 反对 C 没什么表示 我们从1-6年级共选取了9个班级进行了问卷调查，从学生的调查问卷可以看出，大部分的学生对洋快餐情有独钟。并且有的学生几乎每周都去吃。大部分的家长虽然持反对态度，但始终挡不住洋快餐对孩子们的诱惑。有的家长还把吃洋快餐作为对学生学习表现的一种奖赏。 第二阶段：走入洋快餐店，近距离接触。 我们组成考察小组，决定亲自走入快餐店进行近距离接触。在考察前我们根据学生的爱好自愿组成了“观察小组”（负责观察店里的环境并进行拍照）、“访问小组”（进行实地采访）、“侦察小组”（负责调查店内操作间的情况）等，利用放学后的时间我们走入了一家肯德基快餐点。在这里我们不仅得到了第一手资料，而且收获到了前所未有的体验和感受。在于部门负责人的协商下，我们有幸亲自走入了他们的食品制作间，但可惜的是因为店里的内部规定，我们没能拍到想要的照片。 第三阶段：通过各种途径搜集有关洋快餐的资料。 第四阶段：课内交流。 一、导入 同学们你们看，今天我给大家带来了什么？人们统称它们为“洋快餐”。（板书）你们喜欢吃吗？谁喜欢，请举手。这么多喜欢吃的，其实我也很喜欢。 ［评析：通过实物展示，极大的提高了学生的学习热情，激发了学生的探索兴趣］ 二、课堂汇报交流 我们喜欢吃，还有谁喜欢吃呢？课前大家调查过吗？来说一下。 1）我们小组针对我们学校的9个班级进行了调查，这是我们的调查结果。（实物投影展示，从我们的调查统计图中大家不难看出，喜欢吃洋快餐的学生人数大大超过了不喜欢的同学。） 2）我们小组是通过上网、看报，对社会上吃“洋快餐”的不同人群进行了调查，通过调查我们发现了青少年占的比例最大。 3）我们小组利用休息日，亲自到利群超市边的肯德鸡快餐店进行了近一天现场调查。通过观察我们发现到这里来吃快餐的从小孩到中年人年龄跨度特别大，但青少年所占比例较大。 ［评析：通过实践活动，发挥学生的主动性，让他们亲自走进“洋快餐”店，通过自己的眼睛去细致的观察。并且组成采访小队、摄影小队，指导他们从不同的角度，对“洋快餐”进行全方位的调查研究，对于“洋快餐”有了更加真实的感受，为下一环节的讨论交流作了很好的铺垫。］ 三、深入了解，讨论、交流 1．这么多人喜欢吃洋快餐呀！这些洋快餐为什么会具有如此大的魅力，通过亲身感受和调查你感觉它有哪些吸引人的地方呢？（学生交流） 1）我感觉洋快餐好吃方便、味道很好。尤其是 XX 我很喜欢。看今天我就带来了几个汉堡包，让我们再来一起尝一尝好吗？ 2）我感觉他们的服务态度非常好，我们每次去他们都笑脸相迎，记得大年初一下午我到中百的肯德鸡快餐店时，虽然里面只有几个顾客，但服务员依然满面笑容，热情服务。 3）我感觉店里面的环境布置非常优雅舒适，卫生很好。我每次进去店内总放着轻柔的音乐，到处一尘不染。我们去调查的时候，里面的服务员还请我们到加工间参观制作过程呢，他们连厨房都打扫得非常干净整洁，而且在我们进去参观时阿姨发给我们每人一顶帽子、一双鞋套，使我们感觉到她们特别在意卫生。并且我们知道在中国的餐厅里，是很少允许客人随便参观厨房的，即便是有时偶尔看到了里面的卫生却给人大掉胃口的感觉。 4）通过采访我们了解到，人们喜欢去的原因除了有：快捷方便、口味好、环境干净卫生、服务态度非常好外，许多小朋友喜欢的主要原因是这里总会定期举行一些适合小孩子的活动，如：开生日PATY、英语角、游戏乐园等，而且有的快餐店里还专门设置了小游乐场供孩子们玩耍，而且专门有服务人员在那里看护，到那里吃饭的家长感觉非常放心，有时几个朋友坐在一起聊天也不必为孩子的安全担心。 5）我们了解到，虽然现在的快餐店越来越多，但我们也不得不承认它为我们解决了部分人的就业问题。 6）在我国快餐店蜂拥而至，吃了人们喜欢外，还使我们获得了丰厚的利润，我们调查到了一组数据： 8月28日由国家统计局、中国饭店协会发布的调查显示，从2001年营业额看，北京麦当劳为8.36亿元，上海肯德基6.99亿元；北京全聚德3.47亿元，西安饮食服务（集团）股份有限公司2.4亿元，分列中国快餐业和中国正餐业前两位。 2．好与坏 刚才通过汇报、交流，同学们说出了人们普遍喜欢它的原因，但是不是我们就可以经常去吃，可以把洋快餐当做主食来吃呢？ 课前让同学们针对“洋快餐”利弊进行了调查。你了解到了什么？ （小组讨论、整理） 交流： 1）、最近营养学家的一项研究显示，洋快餐尤其是麦当劳食品对儿童的健康有严重危害。有的专家更是指出，一个炸鸡腿相当于60支烟的毒素，不仅造成身体营养失衡，而且对儿童大脑的发育有严重损伤。 2）、对于儿童来说，洋快餐造成的最直接后果就是肥胖。儿童肥胖还成为其成年后出现高血压、糖尿病、冠心病、胆结石、肾脏病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛风等疾病的诱因。肥胖对儿童的心肺功能和有氧能力造成损伤，使儿童运动能力下降。营养过剩还使免疫细胞过早发育，促使中年时期细胞过早衰老，导致细胞免疫功能迅速降低。更为严重的是，由于肥胖儿童的大脑垂体细胞也逐渐被脂肪细胞所代替，由此而造成性激素分泌紊乱，可导致男孩女性化，女孩男性化。 3）、洋快餐的最大缺点是：肉量太多、蔬菜太少、高热量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维、低维生素、低矿物质。汉堡包中夹了一大块肉，只有一小片生菜叶和西红柿；甜饮料含大量糖分；马铃薯制成炸薯条后热能大大增加，维生素却被破坏了。 4）、饮料也是催人肥胖的原因。比如迅速占领中国消费市场的可乐，还有各种果汁、汽水，诱惑并控制了中国青少年以及成人的口味，成为大众型的饮料。而这些饮料中都加入了大量的香精、糖和人造色素，长期饮用后可因糖分的过多摄入而造成肥胖。影响孩子中枢神经的活动，出现情绪不稳、烦躁易怒、精神涣散等症状，影响孩子智力发育，严重的还会得脚气病。另外，这些食品还会影响青少年正餐的口味和食欲。 5)、放录像，学生采访学校外教片断，进一步阐述“洋快餐”的不利方面。 ［评析：这一环节设计的非常巧妙，开始先让学生调查人们喜欢洋快餐的原因，尤其是亲自走入洋快餐店感受里面的种种“好处”，从而引发学生深入的思考“中外快餐店的差距在哪里？”“我们该怎样面对它们？”。接着学生根据再通过大量的调查资料，看到了洋快餐的不足，更加明确了健康饮食的重要性。对于任何一种食物，不要只看到它的一面性，要健康合理的食用，才会达到最基本的养生效果，为下一环节怎样健康、合理的饮食打下了基础。］ 四、中西餐对比 我们非常喜欢吃“洋快餐”，可吃又有这么多弊端，你今后我们该如何面对“洋快餐”？ 1）、吃中餐 2）、设计中西结合的食品…… ［评析：本环节，通过学生在实践调查的基础上，了解到的“洋快餐”的弊端，引出以后怎样健康地面对“洋快餐”，通过和中餐的对比和自创食品，畅谈以后怎样面对“洋快餐”，激发了学生的兴趣，活跃了学生的思维，发挥了学生的主动性，使本节课的气氛得到进一步升华。］ 五、感受成功，体验收获 同学们的表现真棒，通过自己的亲身实践了解了“洋快餐”的利弊，从而明确了今后我们该如何正确的面对它。但除了我们自己了解外，老师希望同学们能走上街头，呼吁人们健康饮食，合理而有节制的食用各种食品。同时，我们也希望中国人能从它们那里得到更多的启示，使我们自己的饮食业蒸蒸日上。 ［总评］： 在设计时，主要从一下方面作了考虑： 一、尊重学生对课题的自主选择，力求发挥学生的主动性 本次活动的主题来源于假期中学生进行的社会实践调查。从学生开学后上交的调查报告中可以看出，许多学生对这一话题有着浓厚的兴趣，但由于当时他们缺乏必要的指导，因此材料内容比较浅显。在此基础上组织四、五年级中曾经做过此项研究的学生再次对“洋快餐”进行了深入细致的调查。 在调查过程中，教师力求发挥学生的主动性，让他们亲自走进“洋快餐”店，通过自己的眼睛去细致地观察。并且组成采访小队、摄影小队，指导他们从不同的角度，对“洋快餐”进行全方位的调查研究，这样极大的提高了学生的探索兴趣，发挥了学生的主动性。 二、培养学生收集信息和处理信息的能力。 开始调查中学生对“洋快餐”的评价褒贬不一，为了使学生对它有更深一步的认识，除了让他们走进快餐店进行调查外，还鼓励学生通过上网、读报、到图书室查询资料等方式，使它们对“洋快餐”形成一个更全面地认识。并且指导学生把搜集到的资料进行整理，通过统计图、统计表、图片、照片、手抄资料等方式展示出来，极好的培养了他们收集信息和处理信息的能力。 三、进行多元化的评价，促进学生的可持续发展。 在教学中，教师积极做好组织者、激励者、引导者的角色，将评价的权利与机会还给学生，让学生开展自评互评。不但重视引导学生对数学学习结果的评价，而且重视对学习过程、学习情感的评价，体现学生学习目标价值追求的多元化，最大限度地满足学生的学习需求，促进学生的主动发展。 |
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