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1、醋溜白菜  白菜｜1/4棵 醋｜10g 生抽｜5g 糖｜3g 盐｜1g 鸡精｜1g 干红辣椒｜4个 蒜｜5瓣 食用油｜15g 1. 准备食材。食醋、糖、盐、生抽放在碗里调成料汁。干红辣椒和蒜切碎备用。 2. 白菜清洗干净，去根，沥干水份，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 3. 锅烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 4. 放入白菜梗，大火快速翻炒。 5. 接着放入白菜叶继续翻炒，微微变软时放入调好的料汁。 6. 白菜在炒的过程中会出水，所以不需要加水，一直炒到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽又开胃～放了醋的白菜又软又脆，特别好吃！ 小贴士 白菜要挑选新鲜的、梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。 2、肉末白菜卷  前腿肉｜200g 白菜｜半棵 蒜｜1瓣 黑椒粉｜1/4调味匙 盐｜适量 鸡精｜1/3调味匙 生抽｜半茶匙 1. 前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐、鸡精、生抽和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）。 2. 蒜切碎备用。白菜叶洗净去根沥干水（不要去白菜帮）。 3. 锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。 4. 稍微晾凉一些后，放入调好的肉糜，卷起。 5. 做好的白菜卷码放在盘中，上锅大火蒸10分钟。 6. 锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。 7. 将蒜末油趁热浇在白菜卷上，白菜卷就做好了，清淡可口，鲜甜美味～ 3、猪肉白菜炖粉条  五花肉｜150g 红薯粉(细)｜80~100g 带帮白菜叶｜4、5片 葱段｜4段 姜片｜5片 干辣椒｜2~3个 八角｜2~4个 花椒｜30粒 生抽｜1茶匙 酱油｜半茶匙 料酒｜1茶匙 1. 备料。大白菜叶切开洗净（不必去帮）。葱切段，姜切片。五花肉切成大块或切片。如果买的是细的圆红薯粉条，洗干净即可；如果是粗的宽粉条，最好提前用热水泡软。 2. 花椒和八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来。五花肉加适量生抽、酱油腌制入味。 3. 锅里加适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱、姜爆香（喜欢吃辣的也可以加几个干辣椒）。 4. 锅里加足量清水，放入洗净的粉条、调料包、1茶匙料酒，最后加适量酱油。如果喜欢深色可以再加一点老抽调色。大火烧开后，转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。 5. 把切好的白菜叶放入锅中，继续炖约5分钟。 6. 待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，最后加一点盐调味出锅。 7. 装盘开动！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉还好吃，大白菜味道也是超级棒 |
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