豆腐乳

1，将买来的豆腐洗一下，晾干表面水分，如果是嫩豆腐，需要先沥水


　　2，豆腐切成1.5-2厘米的小方块，放在笼屉上，盖上合适的盖子



　　随时间观察颜色，一般温度高可能第二天就开始变黄色了。
　　第三天就开始变的黏黏的了

　　3，当闻到有腐乳的味道，大面积变色变软（这时豆腐在发酵），等到白色毛毛变多，变黄的时候就可以进行下一步了


　　4，发酵完成后，准备一碗底白酒，重点是：用筷子夹着豆腐在白酒碗里面过一遍，再混合盐和辣椒粉的碗里滚一遍，然后放入玻璃瓶中



　　5，最后加点凉的油放入瓶子中，这样豆腐上面就不会生长黑点了