宝宝缺铁缺锌、不爱吃肉？我用它一次就搞定

文丨柳衣衣

很多姐妹反馈说宝宝不爱吃肉，容易缺铁缺锌怎么办？

有时宝宝不爱吃肉，并非真正的挑食，可能跟你做的食物有关。像上次有个姐妹就说她家宝宝从小不爱吃肉，但上次按我家的食谱烤了一次鸡翅，却特别喜欢吃。

其实肉菜挺难做，一不小心就做得又柴又难嚼，可能还会有肉腥味，宝宝们自然不喜欢。所以，建议大家多在食谱搭配和烹饪上花一点心思。

今天推荐一道能预防缺铁缺锌，且能让宝宝爱上吃肉的食谱——南瓜蒸排骨。

我选用了富含蛋白质、铁和锌等营养的排骨，搭配富含VA、胡萝卜素的老南瓜。

两者搭配营养互补，排骨中的油脂能促进南瓜中脂溶维生素的吸收率，提高整个食谱的营养密度。

从口味上来说，蒸熟的南瓜吸收了排骨的肉香味和油脂，入口即化，粉糯香甜；而排骨吸收了南瓜的清甜，变得Q弹又软糯，让人直流口水，营养和美味都齐了。

 南瓜蒸排骨  

营养解说

1、富含蛋白质：排骨富含优质蛋白质，易于人体吸收，提高免疫力；

2、补维生素A：南瓜富含维生素A和胡萝卜素，对婴幼儿视力发育、生长发育、免疫力均有一定作用；

3、补锌补铁：排骨含血红素铁，还有锌，吸收率比植物类更高，能预防婴幼儿缺铁缺锌等症状；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可作为肉菜，搭配主食一起吃，配粥或配饭均可；

食材建议：建议选用成熟的南瓜比较甜；

储存方式：新鲜食用；

注意事项：

1.虽然写的是1岁以上食用，但实际上10个月以上出牙多的宝宝也能吃，稍微剪碎一点即可；

2.1岁以下就不要加盐和糖之类的了；

3.对本文食材过敏者，慎食；

 食材参考量 

食材/营养分析

食物名称	数量
排骨	250g
南瓜	200g
红薯淀粉	10g
盐	少量或不放
食用油	少量

（PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量）

制作步骤

1、将姜和蒜切成姜碎和蒜末，用于祛腥；

2、排骨用水冲洗几遍，再浸泡20分钟；

（PS：冲洗和浸泡主要是为了祛血水，也能祛腥，处理好的排骨会偏白一些）

3、将浸泡好的排骨捞起，再加入适量的红薯淀粉；

（PS：淀粉有嫩肉的效果，没有红薯淀粉，可以玉米淀粉代替；以每块排骨都能裹上淀粉为宜）

4、将切好的姜末和蒜末加入排骨；

5、1岁以下不放盐，1岁以上可以加入少量的盐调一下味或不放盐；

（PS：如果是成人，或对口味特别挑剔的孩子，还可少量加一两克糖和虾皮粉提鲜，味道更好；）

6、最后加一两小勺食用油；

7、将排骨和其它配料一起搅拌均匀；

（PS：为了便于入味，还可以戴上一次性手套，抓腌几下，最好让每一块排骨都裹上淀粉入味，如果感觉太干就少量加一点点水；两三岁以上的宝宝或大人吃的话，少量加点低钠酱油腌制一下更入味；）

8、排骨腌制20分钟入味；

9、将南瓜去皮，切成厚条状，装盘；

（PS：建议选购成熟的南瓜，瓜肉一定要是红色的比较甜；我家用的是新西兰南瓜，特别甜还带一丝粉糯感；）

10、将腌好的排骨连同汁水一起装盘；

（PS：一般我是南瓜放下面，排骨摆上面；不用额外加油和其它调料了，因为蒸好后，排骨的肉香味和油脂会融入在南瓜里；）

11、将盘子放入蒸锅，开中火，煮开水后，转小火蒸40分钟；

（PS：火候、锅具和食材量都会影响蒸的时间，建议以排骨蒸熟为宜，我在家经常用压力锅蒸，快速且排骨肉蒸得比较软烂，宝宝好咀嚼又好消化）

12、香甜诱人的南瓜蒸排骨出炉了！

（PS：1岁内或出牙少的宝宝吃，记得帮宝宝拆一下骨头，用辅食剪将排骨肉弄碎一点吃）

南瓜蒸排骨

来源：营养师教你做辅食（liuyiyi2016）。专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理、科学喂养。柳衣衣，国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师。