与此同时,对高龄人群来说,本人是很难去察觉到营养不足这件事的,但它造成的后果却很严重,等不良影响反应到身体已经有所体现了,有可能会生活无法自理,甚至致命。因而,在营养师的建议里,希望老年人能整体权衡,适当补充肉类,不要谈肉色变,盲目为了降低三高风险而完全不吃肉。 为什么医生会叮嘱三高患者少吃油脂和肉类?医生建议高血脂患者少吃肉,这里边的肉其实主要指的是“红肉”,因为相较于“白肉”而言,“红肉”中脂肪和胆固醇含量较高,而且脂肪主要以饱和脂肪为主。而这两样对于高血脂患者的病情影响都是弊大于利的,因此在摄入量上应当严格把好关。“三高”中的高血脂是导致冠心病、高血压等疾病的直接原因,所以一般情况下会听到不太建议三高患者吃肉的说法。但“三高”人群也同时需要保证优质蛋白的来源,因此绝对意义上的不吃肉,对于三高患者是不科学的。 吃肉太少老得快,当心营养不良、贫血不建议中老年朋友吃肉,是一种错误的认识,也不符合平衡膳食的原则。 世界上绝大多数国家,包括美国、澳洲、中国等,在制定老年人的膳食指南时,都认为老年人的平衡膳食里应该包括适量的肉类。 随着年龄增加,身体的各项身体机能开始衰退、老化。尤其是 60 岁以上的老年人,相比以前,更容易发生代谢紊乱,导致营养缺乏病,其中,以营养不良和贫血最为普遍。
怕三高的老年人可以吃这些肉!1、鱼肉 蛋白质含量15%-20%,优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量1%-10%,大部分为不饱和脂肪酸,而且含有卵磷脂,营养价值很高;另外还含有丰富的维生素。 2、兔肉 与鱼肉营养价值相似,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,含有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂,易消化,营养价值高。 3、鸡肉 蛋白含量20%左右,消化吸收率高;脂肪9%左右,含有较多的不饱和脂肪酸。食用时多选用鸡胸脯肉,不吃皮。 4、鸭肉 蛋白含量15%左右;脂肪20%左右,主要分布于鸭皮;鸭肉维生素和矿物质含量丰富,特别是B族维生素和E,钾、铁、铜、锌。 5、牛肉(瘦) 蛋白质含量20%左右,品质优于猪肉;脂肪含量2%左右,富含必需脂肪酸,营养价值高;另外富含钾和维生素B6。 6、羊肉(瘦) 蛋白质含量20%左右,略高于猪肉和牛肉;脂肪含量4%左右,胆固醇含量较低,钙、铁含量高。 以上为日常生活中常见的几种肉类,共同特征为都含有丰富的优质蛋白质,其中鱼、兔、鸡、牛肉的脂肪质量较高,在矿物质和维生素方面各有千秋。
除了吃肉以外,还有那些方面是老年人在饮食上要注意的呢?营养师的建议如下: 1、三餐都要吃,且分量均衡。 人的年纪和食量是成反比的,但即便胃口不佳食欲有限,老年人也不能因此就省一顿忽略不吃,要确保三餐分量均衡,到点就进食,形成好的规律。否则长期营养摄取不足会让肌肉虚弱无力,对身体的免疫能力和器官功能都有损伤。 2、尽量每天喝200毫升牛奶。 不是只有长身体的孩子才需要牛奶,老年人也需要。因为牛奶中的乳清含α-乳白蛋白、维生素B12等成分,能有效预防认知机能退化。相关的研究证明,不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快1.5倍。 3、正确理解饮食清淡,切莫矫枉过正。 饮食清淡并不等于只吃素,纯素食的进食方案在营养摄取上存在一定的缺陷。因为动物性蛋白质食物含有人体所必需的氨基酸,老年人应该多补充这些营养。饮食清淡并不是不能吃肉,真正的饮食清淡是建立在营养均衡基础上的。烹饪的口味可以清淡,比如少油少煎炸,多炖多清蒸等,切莫矫枉过正,反而导致营养不良。 |
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