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这几样蔬菜在炒之前必须焯水,不然就是在吃慢性毒药!

2017-12-05  圆圆的书吧

蔬菜,我们每天都会吃,但是有些蔬菜炒之前必须焯水,不然就是在吃慢性毒药!你知道吗?

黄花菜

黄花菜含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,因此,吃黄花菜的时候,最好焯一下。

香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。焯水方法:过沸水5~10秒即可,能去除百分之七十的亚硝酸盐。

木耳

直接炒木耳容易炸锅,但是在炒之前先用沸水焯一下就可以避免这样的问题。木耳在泡发时会吸收大量的水分,而焯水有利于将其中的水分排出。所以,在炒的时候基本就不会出现炸锅的现象。需要提醒大家的是,木耳是呈卷曲状的,有许多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网之中沥干以后,需要再把漏网多颠几下。

草酸含量高的蔬菜

苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜,摄取草酸过量会影响人体对钙、锌等矿物质的采取,还会增加结石风险。通俗来讲,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有对比多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下便可以去除40%~70%的草酸。

西兰花

西兰花,很难清洗。要是简单清洗的话,很多地方都是洗不干净的,这样炒熟吃下去的是不太卫生的。而且西兰花上还有很多的农药残留,长期的话对我们的身体也会造成伤害。要是“焯水”的话就可以彻底洗掉农药残留,炒起来也更加的方便。

上面这几种蔬菜,炒之前一定要焯水哦,不然蔬菜上残留的毒素都会吃进肚子里,长期这样的话,会对身体的健康很不利的。

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