又见维C之王,冬日甜品玛德琳

2017-12-06  老阿更

颜值即正义?芒果西米说它能才貌双全!

颜值即正义,

当然味道也从未示弱。

滋滋最喜欢的甜品就是芒果西米露。每每去到咖啡厅逢它必点,当然味道也是各有“亮点”——比如椰汁甜了,西米太硬,芒果不够多也不够大块......真的很少能吃到让我满意的。所以...不如自己动手!

颜值即正义?芒果西米说它能才貌双全!

当然,做芒果西米露太没有挑战性!作为一个有梦想的美食家,当然要给你们看点不一样的啦!

——芒果西米盏,口感绝对赞!

食材

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芒果、西米、砂糖

食用油、薄荷叶

制作

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1.芒果去皮取肉,用刀在果肉上划出“井”字,外翻果皮就能很轻松地把芒果切成小块小块的果肉啦,装盘备用。

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2.西米浸泡两个小时。生的西米呈现乳白色,水煮熟之后变得晶莹剔透,当然今天我们用的方法不用水煮。

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3.西米浸泡完全后过水捞出,加入白砂糖及少许的食用油,搅拌均匀,让西米看起来不再是颗粒状,而是有一点粘稠。

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4.取出模具。先放入切成小块状的芒果,在覆盖上西米,碾平。

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5.放入蒸箱。100度蒸12分钟。

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6.热锅内倒入椰汁和淀粉勾芡。如果喜欢甜一点的小伙伴还可以加入少许的砂糖调味,根据个人口味而定哦~

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7.当椰汁呈现糊状的时候就可以出锅啦,作为芒果西米盏的底味,浓浓的椰香已经铺面而来啦!

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8.蒸好的芒果西米盏从模具中取出,在摆放上清香的薄荷叶,一款颜值战胜味蕾的小食就做好啦!当然,味蕾的享受也是只有尝过的滋滋才知道啦~羡慕不?

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常常看见甜品店里会有芒果西米露这道甜点。

西米像会跳舞地精灵一样在口腔里蹦蹦跳跳,调皮的很。而芒果西米盏的口感要更软糯一些,西米和芒果的味道也会更融合,椰奶味相对芒果西米露会淡一些,但恰好突出了芒果和西米独特的味道。

家里如果没有蒸箱的小伙伴也可以直接用蒸的方法尝试做一次完美的芒果西米盏哦~

TIP:蒸的时候可以盖上一层保鲜膜,以防水蒸气滴入让芒果西米盏变味咯。

又见维C之王,这次带来冬日甜品玛德琳

每一道美味的背后,

都有一段唯美的故事。

玛德琳蛋糕是一种法国家庭风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。

故事发生在1730年,美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了...

这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)就是贝壳蛋糕的本名。

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由黄油、低筋面粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。这一次滋滋把百搭的维C之王——百香果加入其中,竟然做出了完全意想不到的美味。

口感酸甜,百香果的籽嚼起来,嘎吱嘎吱的,作为冬日午后的下午茶小点心,从心蔓延的温暖感。

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食材

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百香果6个、鸡蛋2个

砂糖50g、泡打粉2g、

低筋面粉100g、黄油20g

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制作

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1.打两个全蛋,加入50g的白砂糖搅拌均匀。

当然打几个蛋要看你需要做多少玛德琳。两个蛋能做3个人吃的。

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2.2g泡打粉+100g低筋面粉过筛,混合均匀,倒入上一步打匀的鸡蛋液。

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3.持续打发,直到面糊可以粘稠的拉起来,切记千万不能打的太糊,不然做出来的小蛋糕会影响口感哦~

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4.黄油块隔水融化,倒入打好的面糊内,继续搅拌均匀。

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5.挖出百香果果肉,大概取6个左右。倒入搅拌好的面糊中。

TIP:百香果放到皮皱皱的时候是最甜的时候,新鲜的百香果会偏酸,当然根据个人喜好和口味而定哦~滋滋比较喜欢酸一点的,嘿嘿。

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6.搅拌均匀之后,放入冰箱冷藏1个小时。

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7.模具底层抹一层植物油。(食用油也可以)

把调制好的玛德琳按容量倒入模具内,只要装9分满。

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8.烤箱预热200度,烤20分钟。

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9.喷香的玛德琳蛋糕就在我的眼皮底下慢慢地成型啦!看着口水都流下来了...

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口感酸甜,开胃又解腻的百香果味玛德琳,下午茶的首选小点心。

坐在办公室的下午,被空调风吹的昏昏欲睡,忙碌了大半天午饭也慢慢地消失殆尽...百香果果肉含有丰富的维生素C,还能增加饱腹感,既填饱了肚子又补充了一个下午的能量。因为有了百香果玛德琳让一天的工作都元气满满啦!

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