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鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 但是有时候别人送的是整只鸡，我们可以尝试今天推荐的整鸡做法哦。  电饭锅盐焗鸡 食材准备 整鸡、大葱、姜黄粉、花椒粉 做法步骤 首先准备好调味料：适量盐、姜黄粉、花椒粉，混合均匀，加入少量植物油，混合均匀； 然后将整鸡处理干净备用； 接着将混合好的调味料均匀抹在鸡的表面和肚子，多在鸡腿处和鸡胸处涂抹；然后腌制1-2小时； 大葱洗净掰段放入电饭锅；放入腌好的鸡肉；先按下煮饭键，烹制一会儿，待跳到保温时，将鸡翻个面，再加入腌制鸡肉时腌出的调料，并加入少量水，再次按下煮饭键烹制，然后再重复一次这个步骤；最后烹制鸡肉熟透即可出锅。  酱油鸡 食材准备 三黄鸡 做法步骤 将鸡清洗干净，内脏全部掏出，并彻底冲冼干净腹腔，将葱姜塞入鸡腹中；并用厨房纸吸尽鸡表面水份； 加1勺盐，用手轻轻按摩鸡表层约10分钟；再加入姜片腌制20分钟以上； 锅中放一勺油烧热，加入酱油略炒匀，再放入冰糖； 小火炒慢炒冰糖，加入八角同炒，加入两片香叶；炒至冰糖完全溶解，将鸡放在锅中，转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色，然后将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态； 当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩；烹饪的过程中，要转动翻面，使其均匀上色，约1个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可。 酱鸡 酱鸡是一道乌镇的特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。 做法：加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。 成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有'六月不馊，腊月不冻'之说。  |
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