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鸡蛋是很多人喜爱的食材，里面的营养成分也十分丰富。据说一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡，营养的利用率高达98%以上。其中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很多，被营养学家称为"完全蛋白质模式"。 很多人对鸡蛋的品种，以及怎样吃最有营养这些问题有着诸多的困扰。下面就为大家送上一篇科学、有效的鸡蛋保健文章，吃鸡蛋的所有困惑都能找到答案、所有的害怕都能一笔勾销啦！ 1、 鸡蛋=长寿蛋=护肝蛋=健脑蛋 许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。 常人如果每天进食一个鸡蛋，会保护生命，延长寿命。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。 鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作"理想的营养库"。鸡蛋的营养与人体有亲和性，吸收率达98%以上，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品。 二、土鸡蛋真的更有营养吗？ 营养成分一致，但口感确实更好一点。 实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。 很多人就是抓住了这一点，而将土鸡蛋的价格炒高，但营养成分上面其实都是一致的。 3、 有"三高"不能吃鸡蛋？ 放点白酒，动脉不怕硬 人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定越高，而血管最怕胆固醇…… 其实，吃鸡蛋导致高胆固醇血症，基本是站不住脚的。三高人群不用担心，养生不必害怕鸡蛋。 鸡蛋中单纯的胆固醇，对我们动脉硬化并没有什么影响。 每100克鸡蛋中，胆固醇含量最高的是白皮蛋。其他的鸡蛋都差不多在200~300毫克之间，绝对含量并不高。 4、 怎样减少炒鸡蛋时，胆固醇被氧化？ 炒鸡蛋时，可以放点酱香型的白酒。炒2~3个鸡蛋，大概用一瓶盖白酒即可。因为白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。 5、 吃鸡蛋，不能吃蛋黄？ 鸡蛋连黄一起吃，补气补形理气血。 鸡蛋清：清咽利喉，最优质的蛋白质之一 鸡蛋黄：保护眼睛，避免50岁后看不清 鸡蛋壳：中医用药成分 6、 煮鸡蛋几分钟最好？ 煮3分钟以内：蛋黄没成形，细菌没有被完全杀死。 煮5分钟以上：蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合。（溏心蛋，小孩子最爱吃啦！） 煮10分钟左右：蛋黄发绿，不知道煮久了多久的茶叶蛋，最好别吃。 煮鸡蛋推荐方法：开火后煮3分钟，关火，不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。
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