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附近的一家调料店每天都是熙熙攘攘的人群，前几天去买东西随口问老板娘咱这都有些啥品种辣椒啊，老板娘一下来了兴致，给我普及起辣椒的知识，竟全然不顾店里买卖跟我讲了起来：什么品种的辣椒有什么特点，辣度如何，香味如何，俨然有一股要与我促膝长谈的冲动，小豆子我赶紧拿出小本记下来，整理了一下，下面就让小豆子为您一一道来吧。  一，二荆条 作为一种万用的辣椒，是川菜中不可缺少的，制作红油、郫县豆瓣是离不开它的。 辣度指数：☆ 香度指数：★★★★★  二、天鹰椒 也是一种万能的辣椒，市面上存货量大，主要产地是河南，用来做重庆小面、红油、冒菜等大众川菜。 辣度指数：☆ 香度指数：★★★☆  三，灯笼椒 因为其像灯笼而得名，更因为其造型独特，观赏性极佳被广泛使用。 辣度指数：★ 香度指数：★★★  四、子弹头 外形像子弹头而得名，制作火锅底料、辣椒油都不在话下，有“川菜之魂”的美誉。 辣度指数：★★☆ 香度指数：★★☆  五、小米辣 名字很多，也可以叫七星椒，朝天椒、满天星，因为其籽较多，适合火锅、麻辣烫、串串香、水煮、暴炒、麻辣香锅等川菜使用。 辣度指数：★★★★ 香度指数：★  六、印度鬼椒 这种辣椒就比较辣了，同样可以研磨成粉加入火锅中，或者炒菜中。 辣度指数：★★★★★ 香度指数：☆  七、新一代 河南多产，同样可用于火锅、麻辣烫，性价比要比小米辣高一些，所以价格要便宜一些。 辣度指数：★★★ 香度指数：★★★  八、石柱红（1号、3号、5号） 石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少，多用于火锅底料、川菜、冒菜等 辣度指数：★★★☆ 香度指数：★★ 不负责任的对比下吧，哪里不对我回头再找老板娘去。 辣度：印度鬼椒>小米辣>石柱红>新一代>灯笼椒>天鹰椒>二荆条 香度：二荆条>天鹰椒>新一代=灯笼椒>子弹头>小米辣>印度鬼椒 另外文中如有不对的地方欢迎大家在下方留言指正！ |
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