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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 早上好今日大雪 大雪时间 2017年12月7日06：32:35 农历(阴历)十月二十星期四 “大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始；其时视太阳到达黄经255度。 养生有“七宜” 一宜保暖；二宜健脚；三宜多饮；四宜调神；五宜通风；六宜粥养；七宜早睡。 大雪节气 养生重点 一：早睡迟起，防风寒，围巾别离身。 二：大雪补得当，一年不受寒。冬季最简单的“通”法是多吃萝卜。如羊肉炖白萝卜等补充身体阳气、温暖五脏。 三：每天10分钟擦腰通气血，不生疾病。 厅老板和店长都会遇到人员流失的问题，年底了，一定要留住你的员工，因为这意味着，服务的人数变少，其他员工更忙，顾客投诉会更多，工作可能失序，招聘成本提高，这些都是所有管理人员不愿意看到的。花了精力和心思培养的优秀员工，为何转身就走人？老板和管理者在抱怨员工辞职造成的不便，是否想过：员工辞的也许不是工作，而是他的老板或店长？ 要想留住员工首先明白员工为什么离职？ 员工离职的原因无非是两个，要么钱给少了，二是心里不舒服，但是让餐厅员工辞职下定决心却是以下几个： 1. 员工过度劳累 没有什么比让员工劳累过度更能升高员工的离职率。过度使用员工确实能带来巨大的价值，这也让管理者陷入这个怪圈。过量的工作给雇员带来困扰，好像他们过人的表现带来的不是奖励，而更像是对他们的惩罚。越来越重的工作量也会带来工作效率的下降。 餐饮服务行业，工作时间本身就比其他行业的长，长期站立或者奔走，使得他(她)们的体力极大地消耗。高负荷的工作加上12小时+的时间，这是很多服务员、厨师选择离职或者转行的原因。 2. 员工的努力和贡献没有得到认同和酬劳 餐饮管理者很容易低估简单的口头鼓励所能发挥的作用，尤其是对那些能够自我激励的顶级员工。每个人都喜欢奖赏，管理者需要和他的员工确认他们需要什么，对某些人来说也许是升职加薪，而对另外的人可能就是公开场合的认同和赞许了。如果你能够做到这点，他们会更加卖力地工作。 在餐饮行业，大部分心存不满或者跳槽的员工都会对老板或者管理者心中憋着一股气。有的厨师是因为老板总是将餐厅营业额不好怪在厨师身上，效益不好动不动就罚而选择离职。有的服务员是因为手脚稍微慢了一些，被店长当着顾客的面骂个狗血淋头。还有一些员工，明明受到了顾客的表扬，但管理者视而不见，自己却向上级领功。 该给的不给，应得的没有，员工离开往往是因为管理者。 3. 管理者不兑现承诺 说话不算话这个在餐饮行业是一个很大的问题。比如说，老板说了月底发工资但是一拖再拖，说了达到一定的营业额奖励大家假期或者旅游，最终却被用这样那样的借口推脱。结果自然是，员工失望，老板信用下降，员工离心。 餐厅员工辞的不是工作，而是…… 如果管理者立下了过高的承诺，在员工眼里相当于树立了可信赖和被尊敬的形象(这恰恰是优秀管理者的两个重要的品质)但如果撕毁了之前的承诺，管理者的形象就可能变成失信于人的形象。毕竟，如果连老板都不遵守承诺，为什么其他人还要遵守呢? 4.提拔错误的人 努力工作的员工也愿意和志同道合的同事共事。如果经理没有招来合适的人，这容易对员工造成反面的激励作用。 提拔错误的人甚至更糟糕。如果高层管理者把工作交接给一个只知道谄上欺下的中层管理者，那对敬业的员工来说真是天大的侮辱，这也难怪他们会辞职了。 5.不给员工追求职业梦想的机会 出色的员工富有激情。为他们提供追逐梦想的机会可以大大提高他们的工作效率和职业满足感的。但是许多管理者只希望员工负责非常细分的工作，他们担心如果负责太多任务会让工作效率降低。 事实上这无据可寻。有研究显示有机会追求职业梦想，被赋予更多自由度的人比按部就班工作的人效率高五倍。 6.不发展员工的职业技能 当管理者被问及对员工的疏忽，他们常为自己开脱，说是信任他们、给予他们充分的自主权等等。这其实并没有意义。优秀的经理即使员工是超级天才也会试图去管理他们，而他们会持续的接收员工的意见信息并给予反馈。 关于如何留住员工陈老师给你几点建议： 1、留人要留心 很多企业和老板喜欢用薪水留人。在这个社会中，没有金钱是万万不能，但金钱也不是唯一的万能的法。一个餐饮老板说他的员工流动性特别大，现在找个人干活真的很难。这是为什么呢？大部分餐饮老板只是找个干活的人。这已经代表了他对他员工的定性——只是一个他干活的劳动力罢了。 员工需要的是什么？无非是以下几种： 1.多赚点钱。 2.跟老板能学点东西。 3.大公司，能有点发展。 4.上班轻松氛围好，开心。 很多老板认为自己的工资比同行（或者同一条街的餐馆高点），这个还不能留住人吗？ 员工可能只是为了一时的薪水留下来，不过一旦有了更心仪的选择，一定会义无反顾绝尘而去。为什么？因为没有留住员工的心，也没有想过要去了解员工的内心，关注员工的内心，员工又怎么会对他忠诚呢？ 2、让员工自己分析清楚，并了解真实原因 一个良好的沟通谈话，绝对不应该是上司一个人侃侃而谈，而应该是让员工多说话，从言语之中才能明白她内心的真实想法，然后你才能对症下药，而不是完全你个人的表达舞台。 那员工永远会觉得站在对立的角度，而不是平等的角度或是中立的角度。而且，在这个谈话过程中，切忌不能造成有你没你无所谓的感觉。 态度太过高高在上，没有客观的去分析，带有过多的个人感情色彩，这些，都不能为赢得员工的心加分。 3、如果员工去意已决的话，让他去，不必刁难 在这个过程中，千万不要忘了，一定是中立的角度，朋友的身份，帮员工做两面的分析，客观的把情况摆明，让员工自己看清形势来选择。而不是一味的贬低竞争对手。那只能让你的形象更加的灰暗。 每个人的想法都不一样，每个人的情况也都不一样，很多时候在特定时段人的思想一时冲动，所以，如果这个员工去意已决，难以挽回的话，不妨大度一些，让她去，不必刁难和训斥。 把时间多花在下一步的工作安排上。同时，如果你觉得这个员工确实优秀，不妨告诉她，尊重你的个人选择，但是在你解决完个人的事情之后，公司的门也永远为你敞开，欢迎你回家。反而会让员工留恋。 4、留人不在此时，而在平时 《甄嬛传》中的甄嬛，之所以一朝功成，跟善于用人是分不开的，自有一众死心塌地甘愿为其冲锋陷阵的奴才。小允子守夜时哭泣，甄嬛问明情况后，让小允子回去照顾病重的哥哥，回头还不忘让丫环换一床厚棉被给他，以免走廊夜冷，着凉感冒。几句话让小允子热泪盈眶，为其死而后已的心马上就有了。 甄嬛的举动放在现在，就是所谓的人性化管理。遇到这样的领导，下属总有一种难以言表的良马遇伯乐的感动，忠心护主也就不难了。有时候，身在高位、日理万机的领导一句关心的问候，也足以收买下属为其死心塌地力。 5、任何一个员工都不能代替整个团队，企业的唯一灵魂就是板 《甄嬛传》中，皇后是六宫之主，既要管好各项生活开销，更重要的任务是平衡六宫关系，保持自己的势力。蔡少芬饰演的皇后绝对是深谙此道的好手。让华妃协助自己掌管后宫琐事，减轻负担，同时不忘培植其他新人上位。皇后当然不是心胸宽大，而是以此来削弱华妃专宠，防止其权势过大。 虽然团队合作是现代职场上的必然要求，但合作也讲求分寸，在工作上不遗余力，团结一致，但是太过于抱成一团，领导权威和势力都会受到威胁，因此很多管理者在实际工作中，宁可让下属互相牵制互相攻击，也不会让大家亲如兄弟。 6、留人，从招人开始 留人是企业的长期行为，而不是短期行为。冰冻三尺，非一日之寒。简单的说，留人的行为其实从招人的时候就已经开始了。所以说，如果你要想留住员工，尤其是你的核心员工、你需要的员工，那么，从你招聘这个员工的时候，留人的行为就已经开始了。在录用、任用、选拔、培养、管理的过程中，所有的一切工作都与留人息息相关，当然也都决定着这个员工是否愿意与企业休戚与共。 招人容易留人难，快过年了！餐饮老板一定要留住自己的员工，不然拿什么能为春节提升营业额呢？ |
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