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主料：藕饼
做法： 1、藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。 2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。 3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。 4、加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。 5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。
脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋
做法： 1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。 2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。 4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。 6、开就可以勾点欠了。 7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
红烧茄子
主料：茄子3根
做法： 1、茄子3根。 2、将茄子洗干净。 3、切成滚刀块。 4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
小贴士： 土豆去涩四法：
偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办？ 加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分），再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
雪花炒香干
主料：香干雪菜一包
做法： 1、香干，雪菜一包。 2、香干洗干净切小丁。 3、雪菜倒出冲洗下。 4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。 5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。 6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。
小贴士： 吃花生有什么禁忌吗 花生，又名长生果、万寿果、落花生、千岁子。性平，味甘；入脾、肺经；可以醒脾和胃，润肺化痰，滋养肺气，清咽止咳。主治营养不良；食少体弱、燥咳少痰、咯血、牙齿出血、皮肤紫斑、脚气；产妇乳少等病症，对防治冠心病，预防肠癌也有不可忽视的作用。
花生营养丰富，每100克花生仁中含水分7．3克，蛋白质24．6，克，脂肪48．7克，碳水化合物15．3克，粗纤维2．1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克铁2毫克，另含有胡萝卜素0．04毫克，硫胺素1．07毫克，核黄11毫克，尼克酸9．5毫克。可以促进人体细胞发育，提高老化，防旱衰，但是，以下疾病者应谨慎食用。
1、高脂血症、患者慎食花生，花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2、胆囊切除者少吃花生：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汗的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汗来帮助消化，常会引起消化不良。
3、消化不良者慎食花生：花生含有大量脂防，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食后，会加重病情。
4、跌打瘀肿者忌食花生：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。
香菇菜心
主料：香菇菜心
做法： 1、菇，菜心。 2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。 3、然后对半切开。 4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。 5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。 6、很清淡好吃的一道菜，试着做下吧。
红烧豆腐
主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱
做法： 1、豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。 2、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 3、待用。 4、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。 5、水开后捞出豆腐待用。 6、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。 7、爆香一下，20秒就可以了。 8、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。 9、水开倒入豆腐。 10、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
毛豆烧茄子
材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根（可不放） 调料：甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许
做法： 一．拍粉法 茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。 1.茄子洗净切块； 2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉； 3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色； 4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分； 5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒； 6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末； 7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下； 8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可
茄子西红柿
主料：茄子2根西红柿一个
做法： 1、茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。 2、茄子去皮切条。 3、西红柿可以去皮，也可以不去，切片。 4、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。 5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。 6、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿。 7、翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。 8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。 9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。 10、我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦！
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