 京酱肉丝 美食诱惑：饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法 京酱肉丝菜品介绍：京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的可以看一下！一定要用三成油温滑油，油温太高影响口感。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。  京酱肉丝 美食诱惑：饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法 京酱肉丝做法一：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。  京酱肉丝 美食诱惑：饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法 京酱肉丝做法二： 猪里脊肉、大葱、白糖、香油、甜面酱、蛋清、淀粉、酱油、料酒、黄瓜、豆皮儿、葱、姜。 猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。  京酱肉丝 美食诱惑：饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法 京酱肉丝做法三： 食材准备：猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。 做法步骤： 将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。 往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。 锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。 锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。 直至肉丝全部变白即可捞出备用。将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。  京酱肉丝 美食诱惑：饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法 京酱肉丝介绍：京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 |
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