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榴莲真是一种充满魔性的水果，爱的人爱死，恨的人恨死。王菲很早就这样唱到，“有时候，有时候，宁愿选择‘榴莲’不放手”;文学家郁达夫也曾这样形容，“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”;而很多大马人也会这样认为，“我们这一年有三季，旱季、雨季和榴莲季”。本篇要为广大榴莲控们带来福音，扒一扒大马的榴莲，赶紧计划一次吃到饱的榴莲之旅吧! 马来西亚榴莲与泰国的区别 马来西亚和泰国都是产榴莲的大国，但是二者的榴莲有着太多的不同。受限于我大天朝进口的政策，在中国国内的市场上能买到的整个进口榴莲，“有且仅有”来自泰国的“金枕头”，它是合法进口的。如果你想要尝尝来自马来西亚的整个新鲜榴莲，不好意思，还请出门右转直接到机场“打飞的”亲自到马来西亚吃吧，在中国国内没有进口马来西亚的新鲜榴莲品种，(PS:如果有整个新鲜的大马榴莲，那必须是走私的)正规市场最多只能买到冷冻榴莲肉!马来西亚的榴莲一般只内销或销往领国新加坡。 ▲(西)马来西亚榴莲地图 A.品种的不同 泰国种植的榴莲品种最主要有四种：金枕头(Mon Thong)、差尼/金尼(Chanee)、长柄(KanYao/Long Stalk)和金纽(Kradum)。在泰国，金枕头的品种几乎占据半壁江山，“一家独大”，其他品种的量则比较少。 马来西亚的榴莲注册品种多达200多种，分别用D1-D200来编号，最出名的十种有：猫山王D197(Musang King/Kunyit)、苏丹王D24(Sultan)、红虾D175(Red Prawn)、绿竹(Green Bamboo)、小金凤(Golden Pheonix)、红肉D101、黑珍珠(Black Pearl)、橙肉D88(Mardi)、葫芦D163(Horlor)、XO。其中“D197”等标号是指榴莲的注册代号。在这些品种中，苏丹王的产量最多，其他种类不会太多，但是在一般的榴莲摊也可以吃到不少品种，要想吃遍各大品种还得专程去榴莲园试试! B.采摘方式大不同 泰国的榴莲是“未熟先摘”，大概7成熟左右的时候就会采摘下来，然后出口到各个国家，比如我大天朝。所以泰国的榴莲大部分在各地上市的时候需要(乙烯)催熟一阵才会达到比较优质的口味。 马来西亚的榴莲是“全熟拾起”，意思就是必须等到榴莲完全长熟之后，会自然脱落，才能拾起来运输到大马全国的市场上供食客品尝，全程无需催熟。注意哦，马来西亚的榴莲是“捡起来”的而不是“摘下来”的。 C.口感上不同 就口感上，泰国的榴莲甜度高一些，水分比较足。 马来西亚榴莲果肉颜色有深有浅，颜色越深，口味一般也越重，红虾和猫山王的口味偏浓重一些，苏丹王的口味偏淡一些。 ▲即将成熟的猫山王 马来西亚常见的榴莲种类 马来西亚的注册榴莲种类多达上百种，全部用D1-D200来编号，有些品种有名字，有些除了代号则没有名字。面对榴莲市场上琳琅满目的品种，其实“基本无法仅靠外观来准确判断具体榴莲品种”(来自知乎作者苏先生)，要鉴别具体的种类需要靠看、闻、吃结合，通过外壳、刺尖、形状、肉色、气味、价格等因素来判断。通常榴莲摊都会标有各种类的名称，但也不是没有滥竽充数的情况。通常在市面上的榴莲摊常见的品种有下面这些： ▲马来西亚榴莲主要种类 猫山王D197(Musang King/Raja Kunyit/Mao Shan Wong) 马来西亚最有名的“猫山王”简直就是榴莲之王，最受欢迎的就是它啦!猫山王有上面的英文、马来文和中文三个名字，市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖，价格也是最贵的。但是碍于产量比苏丹王(D24)少很多，所以有些不良商家会使用相似的苏丹王品种冒充猫山王。 猫山王的底部有一个很明显的五角星型的纹路，外形偏圆，香味浓郁，口感绵柔较粘，类似奶油冰淇淋一样，味道为甜和苦各占50%，果核非常小。 主要产地：Kelantan吉兰丹州 ▲猫山王的花 ▲猫山王Raja Kunyit 苏丹王D24(Sultan) 苏丹王又叫D24或者苏丹，是马来西亚榴莲产量最多的一个品种，也是最容易被不良商家用来冒充猫山王的替代品。苏丹王曾经也是最受欢迎的种类，但是后来地位不保，被猫山王取代了。苏丹王的味道在所有榴莲中是最浓郁的，味道中规中矩，先苦后甜，口感绵密略干。 主要产地：Perak霹雳州 ▲苏丹王D24 小金凤(Golden Pheonix/Kim Hong) 金凤榴莲的个头比较小，而且圆圆的，果肉偏白色，口感较湿润多汁，吃起来比较苦，味道醇厚。“所谓的‘金凤’通常指的就是种植在山顶40年以上老树结的猫山王榴莲果实，这种极品可遇而不可求。”(来自百度百科)金凤的产量比较少，但是品质却可以和猫山王并驾齐驱。 主要产地：Johor柔佛州 ▲小金凤Golden Phoenix 红虾D175(Red Prawn/Hong Har/ Udang Merah) 红虾是槟城特有的榴莲品种，而且只有在夏季的时候才有。红虾的果肉颜色比其他品种偏深，特别细腻，几乎没有纤维，有如蜜一般的甜，再加之核小，是大受好评的一个品种。红虾的价位也是比较高的。 主要产地：槟城(槟州) ▲红虾 红肉D101(Mas) D101叫做红肉Mas，是果肉偏红色的一种榴莲。它的味道偏清淡，微甜，但是赢在肉质香甜柔滑，由于D101主要产自柔佛，所以有“柔佛的特殊奶油味”的称号。D101口味与猫山王、苏丹王有明显的不同，略带一些草药的味道，颜色越偏红，草药味越足。 主要产地：Johor柔佛州、Selangor雪兰莪州 ▲D101 葫芦D163(Horlor) 葫芦这个品种是形容榴莲的外形像葫芦那样，其实有点牵强，并不是真正如葫芦那样中间凹一些，也许是找了一种最接近的描述吧。据说树龄超过40年所结下的葫芦榴莲会带有一种类似于巧克力的味道。葫芦果肉颜色较浅，为淡淡的黄色，吃起来比较厚实，略微有点苦。 主要产地：槟城(槟州) ▲Horlor XO XO这个品种的味道类似苏丹王D24，但是带有一种类似酒精的特殊味道(有人觉得像洋葱味)。XO其实是苏丹王D24的一个亚种，它的果壳比较薄，味道偏苦。 主要产地：Pahang彭亨州
▲XO 甘榜Kampung Kampung在马来语里面是乡村的意思，所以Kampung Durian(甘榜榴莲)又叫乡村榴莲，个头比较小，味道不太稳定，偏苦和甜苦兼具的都有，通常是白肉，也可以理解为没有品种名称的榴莲的全称。甘榜榴莲的销量也是很大的，因为价格最低廉啊。
▲Kampung 小驴有话说：马来西亚的榴莲种类真的是太多了，一般人也很难从一堆榴莲中区分出具体的品种。马来西亚市面上榴莲摊所卖的基本还是上面这些，而且会写明品种，作为游客最好还是多人一起拼吃，这样就可以每一种都品尝到了。
吃榴莲的最佳季节 榴莲季是榴莲成熟得最鼎盛的时间，到了马来西亚榴莲季，榴莲就会自然蒂落，静静等候榴莲控们来品尝。那么什么时候到马来西亚才是吃榴莲的黄金时间? 西马与东马各自的榴莲季 榴莲的生长会受到雨季降雨量和其他诸多自然因素的影响，所以其实每一年的榴莲季具体时间都不一样。 对于西马来说，每年总体会有2次，一次是7月-9月，另一次是12月-次年1月。 就6-9月这个成熟时段来说，北部的槟城会先走入榴莲季(槟城榴莲季约为7月-8月)，而中南部的劳勿、加叻、马六甲会稍微晚一些，为7月-9月。 东马的亚庇和砂拉越的榴莲季和西马就不同了，东马只有每年11月-次年1月的榴莲季。 在吉隆坡或其他城市的市区里，会有不少榴莲摊，几乎全年都可以吃到新鲜的榴莲，价格也会受到是否在榴莲季的影响而波动，在非榴莲季的时候也会进口泰国的品种来售卖。所以并不一定非要榴莲季来才能吃到榴莲，榴莲控们其实不用担心来了却扑个空。
▲猫山王 挑个好榴莲，只需简单几步 像买任何水果一样，我们在面对一堆榴莲的时候，会纠结怎样挑才能挑到一个“好”的。在马来西亚，榴莲都是自然蒂落之后才能拾起来上市的，所以不会挑的朋友也不用担心什么，至少能卖的榴莲都是成熟了的，味道有保障。但是如果你是挑剔的吃货，可以根据简单的几步，在成熟的榴莲中挑到更加优质的那一个。
▲成熟落地的榴莲 第一步：看外观 外观主要看的是榴莲的大小和颜色。马来西亚的榴莲大多是偏绿色/青色的，在绿色为主色调的成熟榴莲中，如果带有一些黄色则更成熟，越偏黄则越成熟，味道越好。大小的话，同一个品种中，个头大的成熟度会偏高一些。 第二步：看刺尖 榴莲全身都带着尖尖的刺，有的刺如金字塔一样，有的像火箭一样细细的。如果榴莲外面的刺像金字塔一样底部比较宽大、坡度较平缓，就表示里面的果肉越多、越成熟;相反，如果看到很多细细的、瘦瘦高高的刺，那么里面的肉成熟度就偏低一些。还有就是刺尖的部分，如果颜色偏深，甚至发黑，那么果肉就会更成熟，可以尽量挑刺尖发黑的。 第三步：捏刺尖 找两个像金字塔一样的刺尖，用手捏住两个刺尖稍微向内弯曲，如果两个刺尖可以比较轻松的靠近，那么榴莲就比较成熟，是不错的选择。如果很难让两个刺尖靠近，那么这个榴莲成熟度偏低一些。 第四步：闻一闻，摇一摇 买榴莲当然得闻一闻了，如果闻起来比较“青翠”，像刚剪过的草地的味道，那么就比较生，一般来说，马来西亚上市的榴莲闻起来都不会有这种青草气。闻起来味道浓郁醇厚，那么这个榴莲是成熟度比较好的状态;如果闻到了酒精的味道，那么应该是过于熟透或者已经变质了。 除了闻，还可以拿起来轻轻摇一下。摇的时候如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或者带有一点碰撞的声音，就表示果肉已经成熟离开了果壳。这就是熟得很理想的状态。 小驴有话说：关于裂开的榴莲 其实吃榴莲并不一定要追求裂开或者不列开，建议先检查上面的“第一步”和“第二步”，如果状况都不错，那么就要看裂开的大小，尽量选择裂开度小的。裂开度大的可能裂开的时间较长，容易受到一些污染而易变质。对于裂开的榴莲，最好还是尽快吃完。
▲猫山王 擦亮双眼，分辨真假“猫山王” 猫山王很火很受追捧，但是产量不是很多啊。于是一些无良商家就动起了歪脑筋，他们可能会用“苏丹王D24”来冒充猫山王。苏丹王和猫山王确实有不少相似之处，而且苏丹王产量多，价格便宜一些。来，划重点啦，猫山王其实很好辨认。 看底部的星星|最简单粗暴 猫山王的底部有一个很明显的五角星形状的接缝，这个星星偏黄褐色，星星中央的区域比较秃，刺会很短很平。找猫山王找这个明显的星星就好了!而冒充者(如D24)则没有星星。
▲猫山王底部有星星 其他辨别方式 外壳的颜色，猫山王是绿中偏黄，而D24则是绿色不偏黄。 刺尖的形状，猫山王是肥硕、刺尖相距较远、如金字塔般的“稳重”，D24的刺则偏瘦高、相距较近。 榴莲的把儿(蒂、柄)，猫山王的把儿较长，D24的较短。
▲猫山王的把儿长 错过榴莲季也不怕!吉隆坡全年都能解馋的榴莲摊 每天都有那么多游客奔向马来西亚，所以并不见得都能遇上榴莲上市最黄金的时候。但好在大马常年如夏，还是可以全年都吃到新鲜的榴莲。想全年都吃到整个榴莲，就得找找榴莲摊(Durian Stalls)，在吉隆坡就有很多名气旺的榴莲摊，而且很多摊子都提供榴莲自助餐(Durian Buffet)，任你吃到饱! 『SS2区』 吉隆坡吃榴莲最有名的地方，莫过于“SS2”。SS2区位于吉隆坡旁边另一个叫Petaling Jaya(八打灵再也)的卫星城市，通常都还可以认为是“吉隆坡SS2”。SS2区聚居了很多华人，是非常有名的夜市美食区、吃货们的天堂。当然，SS2的榴莲也是排名前列的美食种类，这里有很多老牌榴莲摊，而且全年大多数时候都可以吃到新鲜的品种。 SS2区抵达方式： 乘坐5号线(LRT Kelana Jaya Line)到Taman Bahagia站下，步行(或打车)1.7公里可到Durian SS2、步行1.9公里可到Donald's、步行2.4公里可到King of the King。 ●Durian SS2 SS2的所有榴莲摊中，最具规模、最有名的就是这家“Durian SS2”，都把这片区域的名字当做了店名。他们家老板姓Wai，原店名“Wai's Durian Stall”变成“Durian SS2”就是专注榴莲的最好证明。店里的架子上整排都摆着各种热门种类的榴莲，快挑一个坐下来现开现吃! 参考价格：(2017年7月)猫山王or金凤88马币/KG，红虾or葫芦or红肉45马币/KG 地址：193, Jalan SS 2/24, SS2,47300 Petaling Jaya
▲Durian SS2
▲Durian SS2
▲Durian SS2 ●King of the King Durian Stall 地址：Seksyen 17, 46300 Petaling Jaya ●Donald's Durian 这家Donald's与Durian SS2隔了两条街，也是非常资深的榴莲摊，猫山王这个品种正是他们家所培育出来的，可见在榴莲界难以撼动的地位，很多人会从吉隆坡专程过来吃他们家的猫山王。 地址：15, Jalan 19/29, Section 19, 46300 Petaling Jaya
▲Donald's Durian
▲Donald's Durian 『秋吉市场Chow Kit Market』 秋吉市场是位于吉隆坡中心区中马来族群的一个传统市场，在Jalan Raja Alang街上好几家榴莲摊，而且几乎一整天都会开。主要的品种如猫山王、红虾、甘榜等都有。榴莲基本是按KG计价，吃不完可以打包带走。 ●Ejop Durian 地址：Jalan Raja Alang街和Lorong Raja Bot街的交叉口 抵达方式：乘坐8号线(KL Monorail Line)到Chow Kit或Medan Tuanku站下，再步行500米。
▲Ejop Durian
▲Ejop Durian
▲Ejop Durian 『阿罗街Jalan Alor』 对，就是武吉免登旁那条200米长的美食街，这里也有榴莲摊点出没，正适合不想跑太远的懒吃货，可以把马来美食和榴莲一站式装进胃里。 ●Durian Stall Jalan Alor 地址：Hotel Alor Street旁 抵达方式：乘坐8号线(KL Monorail Line)到Bukit Bintang或Imbi站。
▲阿罗街 『梳邦-Say Heng Durian Stall』 这家榴莲摊位于八打灵再也再往南一些的梳邦Subang Jaya，他们家在榴莲界打拼有超过20年的时间，各种热门种类的榴莲当然不在话下，即使榴莲淡季也可以尝到。 地址：USJ Pedak 11 & 12, Kiosk USJ 14, Subang Jaya, Usj 14, 47630 Subang Jaya, Selangor 抵达方式：乘坐5号线(LRT Kelana Jaya Line)到Wawasan站下，再步行400米。
▲Say Heng Durian Stall 顶级老饕之旅，深入全马5大榴莲园 如果你是资深的榴莲控，不满足于在市区的榴莲摊随便吃吃，那么原生态的榴莲园才能令你吃得更爽!深入大马的5大榴莲园，走进大片的榴莲种植园，挂在树梢的榴莲宝宝触手可及，可以品尝刚落地、最新鲜的那一个。有的榴莲园还有住宿，让你全天沉浸在榴莲天堂里。 小驴有话说：既然是榴莲园，那么肯定是远离市区的，所以对于游客来说交通不会太方便，如果可以自驾那是最好的。还有榴莲园的蚊子会有点多，建议备好防蚊液。 『槟城|Bao Sheng Durian Farm宝盛园』 宝盛园位于槟城，从1959年就开始种植榴莲了，拥有40年高龄的榴莲树种。最有特色的是他们的榴莲有5种独特的味道，麻舌榴莲没吃过吧，这还是老板与妻子过去偶然间发现的。除了榴莲园探索，还有泳池民宿可以住进去，可以参加2天1夜榴莲之旅! 榴莲季时间(以2017年为例)：猫山王7月25日-8月16日，红虾7月1日-8月23日，葫芦7月10日-8月25日 榴莲季一日体验(不住宿)：250马币/人，时间为8:00-20:00，榴莲和其他水果无限量吃到饱，榴莲园观光、学习挑选和拾榴莲体验。周一到周四，7-11岁儿童半价。 2天1夜套餐(榴莲季)：榻榻米300马币/人，标准别墅350马币/人，豪华别墅400马币/人，包含住宿和早中晚三餐、榴莲挑选拾取等专属体验、榴莲和其他水果无限量吃到饱。 2天1夜套餐(非榴莲季)：榻榻米180马币/人，标准别墅280马币/人，豪华别墅360马币/人。 抵达方式：从乔治城Queensbay Mall或槟城机场乘坐401路巴士
▲宝盛园泳池民宿
▲榴莲品鉴之旅
▲宝盛园 『马六甲|Sim Koa Yen成果园』 成果园距离马六甲市区约20公里，位于马六甲著名的马接巴鲁美食街(Machap Walk)附近。这个榴莲园紧邻榴莲洞葛大水库(马六甲最大水库)，拥有湖光山色的美景。他们家的榴莲曾在全国的比赛中拿下“榴莲冠军”的头衔，在这里可以吃到20多种榴莲，还有菠萝蜜、山竹等热带水果。成果园也有民宿可以住，来往马六甲也提供有偿接送。 榴莲价格参考(2017年)：猫山王/坤玉王/红虾/葫芦/红肉60马币每KG。 榴莲自助餐Buffet：(不含猫山王和坤玉王)成人100马币，6-12岁儿童50马币，6岁以下儿童免费，限时1小时。 地址：Jalan Simpang Gading / Ayer Pasir, 76100 Durian Tunggal, Melaka 有偿接送：马六甲市区任意地点—成果园，每人30马币来回接送。 『加叻|Karak Organic Durian Farm加叻有机榴莲园』 加叻有机榴莲园位于吉隆坡周边的加叻(Karak)，种植的榴莲都是经过官方(Skim Organik Malaysia，简称SOM)认证的有机榴莲。来到这里除了品尝各种榴莲，还能到他们的种植园里看看生长中的榴莲，听听老板亲自教的榴莲品鉴知识。榴莲红豆冰也是他们家的一大特色，新鲜的榴莲果肉甚至比红豆还要多。除了榴莲，还有红毛丹、山竹等水果可以一起吃到! 地址：Sabai Estate, Karak, Bentong 28600 抵达方式：从吉隆坡出发需打车或包车。
▲加叻有机榴莲园
▲加叻有机榴莲园
▲加叻有机榴莲园
▲园主教大家如何挑榴莲 『加叻|Jimmy's Durian Orchard吉米榴莲园』 吉米榴莲园就在加叻高速公路(Karak Highway)旁边，开车来的话会很方便。他们家是家庭式经营，大约有300株榴莲树，最老的树龄已超过20年。到这里体验的榴莲爱好者将会跟随主人走到榴莲树下，近距离观察，品尝多种榴莲也能拿到比较实惠的价格。 地址：71.5 km Off Karak-Kuantan Highway, Sg Dua Villange, Bentong 抵达方式：从吉隆坡出发需打车或包车。
▲吉米榴莲园
▲吉米榴莲园 『劳勿|Raub Durian Orchard劳勿榴莲园』 劳勿榴莲园位于劳勿市城北约15分钟车程的地方，种植的榴莲是整个劳勿市最好的品质。生长着的近400株榴莲树都是各大热门的品种，还有绝配的山竹、红毛丹等热带水果。吃榴莲之余，也可以到附近的池塘享受钓鱼的乐趣。 地址：Near 8, 27600 Gali, Raub, Pahang 抵达方式：从吉隆坡出发需打车或包车。
▲劳勿榴莲园
▲劳勿榴莲园 吃完榴莲 | 去除口气&下火 口气太大?你来一个百香果啊! 在榴莲浓郁的味道中获得了极大的满足之后，打个嗝是不是都被自己“熏”到了，嘴巴里残留的气味也是比较可怕的，即使自己觉得OK，但是一开口说话就会尴尬了! 有一种流传中的方法，用榴莲壳来接水喝，就可以去除口中的气味。但是经过网友们的验证，此方法根本就在扯淡，没什么用。其实，常见的百香果是挺管用的，吃完榴莲之后再吃一个百香果(或其他新鲜百香果制品)就能跟榴莲口气说拜拜啦! 怕上火不喝王老吉!要配山竹吃! 榴莲是“热性”的水果，通常去一次马来西亚就会吃到大量的榴莲，如果光吃榴莲就很容易上火。要压住榴莲之火的最佳搭配就是“寒性”的山竹，榴莲与山竹有“夫妻果”的比喻。吃完榴莲，再吃一些山竹就可以把火气压下去，简直绝配。在榴莲摊附近或者榴莲园中，通常都可以找到山竹的身影。
▲山竹 |
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