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今晚吃鸡 大吉大利——宫保鸡丁

2017-12-09  wyk1014

鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合,一道不想错过的家常菜~

宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣;鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。

材料:鸡胸肉300克、花生米50克 、葱60克、姜、蒜适量

做法:

准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2. 将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。

3. 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

5. 凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7. 将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8. 锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。

9. 改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。

10. 将葱段放入锅中,翻炒匀均。调好的汁倒入锅中烧开

11. 将花生仁倒入锅中。翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

风苼食记————用最简单的方法,做最好的食物

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