|
自古以来，白酒作为一种特殊饮品早已经融入了人们的生活当中，在中国酒更是占据正独特的地位。尤其在我们的传统文化中更为突出，很多文人墨客都用酒来表达当下的生活和心情，而白酒在中国更是数不胜数，而谈到白酒，我们可能最先想到的是茅台和五粮液。 说道白酒的香型，最被人熟知的就是浓香型和酱香型了 ，而两个香型最具代表的酒可能就是茅台和五粮液了。所以直接给大家说浓香和酱香的区别就好了  一 酱香型和浓香型白酒口感和外观上的区别 从外观上来说酱香型白酒酒色偏黄但又透明，口感醇香，低而不淡，回味悠长，倒入杯中香气久留回味无穷。 浓香型白酒芳香浓厚，入口绵柔，微甜，香气突出。因此根据这些特点也可以来判断就得类型。 茅台酒 五粮液 二 制作工艺的不同 酱香型白酒的酿造工艺比较特殊，从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成，在这制作过程当中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，然后入池发酵，取酒，存贮，勾兑等一系列过程，酱香型酒主要是高温大曲，在（砖）石窖种发酵。酱香型白酒的组成成分非常复杂。茅台酒比五粮液贵的原因也和这个有极大的关系。 浓香型白酒，主要中温大曲作为糖化发酵剂，在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌。制作工艺比酱香酒要简单的多。 酿酒 浓香型酒并不是贮存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上，高度酒一两年以上就足够了。酱香型白酒各种类型的都要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。 三 酱香型白酒和浓香型白酒香味的区别 浓香型白酒主要香味是：乙醇、乙酸。 酱香型白酒香味组成部分很复杂，香气中含有100多种微量化学成分。具体是什么至今未有定论，所以有人想通过添加合成剂作假也是无从下手，排除了添加任何香气、香味的可能性。 所以酱香型白酒是纯天然发酵产品。 茅台 五粮液 至于茅台和五粮液哪种酒更好一些，可能就要取决于个人的爱好了，有人喜欢喝酱香酒，而有些爱酒人士却喝不了茅台的酱味。你更偏爱哪一种呢？？？ |
|
|
