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粥是我国的“国餐”，是中国人发明的“中国式补品”，因为它非常适合中国人的普遍生理。 众所周知，糖尿病人不适合喝粥，特别是大米粥，从糖尿病的角度讲，因为它的“升糖指数”太高了，喝进去之后血糖马上就升高了。但从消化吸收的角度讲，之所以能这么快升高血糖，因为它太好吸收了，这也正是它成为“中国式补品”的原因。 食物吸收得越快，越彻底，越可以节约脾胃消化食物时的能量，对于原本就脾胃气虚的人，粥的消化过程是最节能的， 可以给他们脾胃充分的休息和恢复时间，所以，中医的很多经典医籍中，都有“縻粥调养”的医嘱，喝粥是日常生活中最平和的补脾。曾经有个调查：江苏如皋市的145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人，百岁老人中有74％的人，常年保持每天“两粥一饭”的饮食习惯，不能不承认，喝粥帮他们节约了生命力！ 粥虽然是家常食物，但《本草纲目》这本中药经典中，居然记载了62种药粥的粥谱。能健脾的“扁豆粥”“莲子粉粥”“补益大枣粥”也分别见于《延年秘旨》《太平圣惠方》《圣济总录》等中医古籍。一个虚弱病人的恢复，中医的食疗往往从“糜粥调养”开始，就是为了使他的脾胃之气迅速恢复，因为“得脾气者生”。 “扁豆粥”“莲子粥”“大枣粥”，其实就是将扁豆（注意！这个扁豆不是炒菜吃的那种扁豆，而是白扁豆，是一种健脾化湿的中药）、莲子、大枣，和大米、小米一起熬，而且将此养成习惯，因为它毕竟是粥，药力肯定不如药物，但如果持之以恒经常喝，补脾的绵长之力又非药物所能及。 还有一种粥，可以用来退烧，组成很简单，药店里买来生石膏，20-30克，大米25-50克，将它们一起像家常熬粥一样煮到软烂，喝粥或者喝米汤都可以很好的退烧，往往是粥喝下去不久，身体就轻松又清凉了。 这个“石膏粥”，对感冒发烧，特别是病毒感染引起的发烧非常适合。因为病毒感染其实无药可治，但它是自限性的，一般都会在一周左右自愈。但这一周时间里 ，可能会因为病毒作祟而体温反复升高，这个时候，石膏大米粥比退烧药更让人舒服，更少副作用，很多中医医生的孩子发烧时，都会以此退烧，因为它来自于中医十大名方之一：“白虎汤”。 “白虎汤”是东汉张仲景写在《伤寒论》中的方子，历代中医奉它为解热退烧的经典名方，中医认为“白虎”为西方金神，对应着秋天凉爽之气，以白虎命名，比喻本方的解热作用迅速，就像秋季的凉爽一扫炎暑湿热之气一样。 “白虎汤”只有四味药：知母、生石膏、炙甘草、粳米。知母生石膏都是清热退烧的，甘草和粳米一来缓解寒凉的石膏伤胃，二来，我们出的汗，其实是水谷精微，是必须有食物做保证的，肚子空空的人，很难出汗，而且出汗之后会变得很虚弱，因为他们没有食物提供热量，粳米和石膏相配，就是为了保证身体有汗可发，而粥是最好吸收的食物形式，所以才有了“石膏粥”这么个“草根版”的“白虎汤”，因为石膏没什么异味，孩子也很容易接受。 非但如此， 感冒发烧的时候想退烧，即便不喝“石膏粥”，只吃退烧药，也最好有粥相伴，这样才能保证汗的生化，这一点，同样在《伤寒论》中被张仲景写进了另一个感冒方剂的医嘱：“服已须臾，啜热稀粥一升余”，明确指出，喝药稍后，要喝热稀粥。 文/李彤 |
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