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▼ 去过很多烧烤店，印象最深的就是乌烟瘴气的吃饭环境，每次好像还总有几个光着膀子、踩着啤酒瓶扯着喉咙豪放不羁聊着天的大叔。 难道就没有一个地方，可以安安静静地坐下来，几个好朋友可以不受任何干扰地撸着串儿、喝点酒、推心置腹地聊聊天？ 而烧烤店里的每一样食物，都是干净，又美味的，做到这些真的那么难吗？ 今天阿布要分享的故事，就是一个充满创意的吃货，把撸串摊变成了大家都爱去聚会的美好空间。 ▼ 我是张凤来，出生在黑龙江佳木斯，1998年从哈尔滨工业大学工建民专业毕业。 不想在乌糟糟的环境里喝着啤酒、撸着串，于是就有了姥街漫烤这家烧烤店，和其他烧烤店不一样的是，它可以让所有人“体面地撸串”。 其实，98年从大学毕业那会儿，自己也没有想过将来有一天会成为一个每天和吃打交道的人。 大学的专业是工民建，培养了我对建筑还有美学的认知和热爱，所以毕业后我一个人在大庆倒腾起了铁艺设计、加工。 看起来这是一个和“吃”八竿子打不着的事情，但是在和很多人打交道的过程中却认识了很多当地餐饮圈的人。 毫不客气地说，那个时候大庆很多家餐厅用的铁艺都是我们提供的。 因为踏实、热情，凭借这件事情，我从一个刚毕业的愣头青理工男，认识了大半个大庆餐饮的圈子。 后来不满足只在小地方，我又南下只身一个人“吭哧吭哧”跑到了大连。 10年的时间，我把“一和铜门”从无到有，还做到了东北三省的第一品牌。但那个时候，心里的好像也并没有太大的喜悦感。 人到了一定的年纪，总想着尝试更多的东西，并且可以很快地沉淀下来。 所以，2006年我创办了58街欢乐火锅、千岛海鲜、中南阳光酒店。2012年，我又涉足旅行互联网行业，重组苏州祥和航空票务，成立大连懒人旅行网。 兜兜转转，尝试了很多的事情，我越来越知道自己想要的是什么，最后我还是决定回到自己喜爱的餐饮行业。 ▼ 但是，重新开始，意味着所有的事情就都要重新来过。做过了那么长时间的互联网，让我对餐厅的定位有了更多的考虑。 在一次深夜的夜宵摊儿上，我约了几个朋友喝啤酒、撸串儿。 深夜的夜宵摊儿，人多嘈杂，男的女的充斥在面积并不是很大的店铺里，烧烤店的老板埋头靠着串，显然一副生意太好，忙不过来的样子。 还有旁边桌上几个中年男人，脚底踩着啤酒瓶，吵吵嚷嚷不知道在说这些什么。 街边烧烤摊店 就在这个时候，有个念头冲进了我的脑海——既然烧烤店都这样嘈杂，我就反过来做，开一家可以舒舒服服坐下来撸串的烧烤店。 别人的烧烤店不在乎环境，我们就营造出一个大气的空间，别人讲求快速，我们偏偏想让进来的人不急不忙地坐下来慢慢地吃…… 于是，就有了现在大连的姥街漫烤。 在这里，我们主张慢食、慢活，所以，从空间上，我们就开始做出改变。它不像是街边的脏摊儿，杂乱无章，也不是简陋地店铺小店，而是大气宽敞的餐厅风格。 在这个烧烤餐厅里，有原木色的墙面、地板，排列整齐的书架、柜子，墙壁上还有，心意满满的小挂件、小装饰。 在这样的环境之中，食物的味道同样是我看重的。你不用挤在街边的脏摊儿，就可以吃到，烤到滋滋作响的美味海鲜。 说到海鲜不得不提的是，我们的海鲜每天都是当地的渔船直接供应的。渔民们刚刚捕捞上岸的海鲜，会直接送到我们这里，接着就直接被送上餐桌。 因为占据了位置的优势，所以店内的食材主要都是以东北的冷水海鲜为主，而且，我们还专门研制了独门的酱料。 从食材、到酱料，我们都花了很多心思，虽然这些几乎都是很多烧烤小摊儿、店铺不会看重的东西。 烤鱿鱼 除了在地海鲜，羊肉、牛肉串，同样是我们的拿手好戏。而且，为了确保牛肉羊肉的品质，所有的肉类食材都是经过 ，大型的供应商直供。 一般烧烤店只有单一的烤串，我们还别出心裁地，准备了各种各样的海鲜小菜。
秘制虾爬子 我对吃的理解是，我们要对食物保持一颗敬畏的心，尊重食物，让食物和传统工艺有所回归，让人们能够找回旧时候的记忆。 所以，即使是再街边摊儿的烧烤，我也希望可以回到一种精致的状态，人们可以坐下来，舒舒服服地品尝食物。
我想把这种精致的烧烤馆变成中国的酒吧，人们不用窝在狭小、简陋的烧烤摊儿，忍受着乌烟瘴气、乌糟糟的环境，还有邻桌没完没了地叫嚷声。 所以，我想通过众筹的形式找到更多和我有一样想法的人，开一家精致的烧烤店，关注食材，还有一起吃饭的身边人。 生活需要一点缓慢的节奏，哪怕只是撸串这件小事！
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