 自制腊肉食材介绍 猪五花肉3斤，梅花肉2斤，盐50克，生抽适量，老抽适量，高度白酒50ml， 自制腊肉的做法步骤  1、备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50  2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐  3、挂起腌制两三个小时  4、另准备一容器，放入生抽、老抽、白酒，混匀。我只加了这几样，别的调味料没放  5、腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁  6、腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天  7、这是风干好的，看着还行  8、切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香 |
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