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近几年的餐饮行业已经开始有越来越多的竞争者投入到这个行业中，餐饮市场也被越来越多的连锁餐饮占领。 那么对于现在火爆的连锁餐饮业都有什么优劣呢？ 优势：连锁餐厅有一定的知名度，能有一批固定的粉丝。 劣势：店铺租金较高，一般作为聚餐和社交的场所，不适合工作餐和单人消费。 餐饮行业70%的淘汰率，这5点建议能让你有立足之地！ 那么对于餐饮的市场被大部分连锁占领的情况下，餐饮老板应该怎么寻找出路？小型市场能成为主战场吗？ 特色，小而美 对于小餐厅而言，一定是有自己的特色，就像麻雀一样虽然小但是五脏俱全。餐厅也一定要把自己变成小麻雀，花最少的钱做自己的特色。 在开餐厅的时候，可以找到自己的店铺定位，就类似黄焖鸡可以把一款菜品做到极致。消费者去小餐饮店吃饭基本为了解决温饱的问题，所以不用像大餐厅那样经常换特色菜。 价格，性价比 在定价上可以做个市场调研，把周边商圈的群体做个人群画像。一般的上班族和学生都是会在小餐饮店就餐，因此可以根据这些群体的消费水平来定位餐厅菜品的价格。 把和其他家相似的菜品的价格尽量做到最低，而特色菜可以提高价格。这样餐厅既能吸引看中性价比的消费者又能给店铺带来合理的利润。餐厅的客源自然就多了。 装修，极简风 在店铺租金已经不菲的时代，装修也是一笔不少的费用。那么店铺可以怎么用更少的钱装修的更加时尚呢？ 店铺的桌椅都可以通过网购获得，大部分都是送货上门的，可以选择性价比高但是比较简单的款式。店铺可以贴墙纸，采用简单的复古墙纸或者是白底挂上壁画。简约中要透露出时尚的气息，大部分的消费群体都是80后和90后不必弄的太华丽，抓住用户的心理才是最主要的。 效率，快而好 对于餐饮行业，上菜速度一直是顾客特别介意的事情。餐厅怎么才能把点菜到上菜做的快而好呢？ 传统的炒菜在高峰期的时候是很忙的，也因此上菜的速度很慢，连锁餐饮的好处在于标准化产品，出餐率比较快。 小餐厅在等餐时让用户有些小食品可以先尝尝，自助去拿，或者还可以准备一些休闲娱乐的东西打发等餐时间。 营销，无形中 餐厅的营销一定不能让消费者感觉你的营销意图太强。比如在消费者面前强烈推荐菜品或者推销储值卡等等。可以无形中让消费者自动选择，比如推出消费满100送饮料的活动、买特色菜送特制饮品、满一百抽奖等等。满足了消费者的好奇心和兴趣点，无形中增加了餐厅的销量。 随着生活节奏的加快，餐厅小而美、设备小而美、菜品小而美已经越来越显现出了小型餐厅的优势，对于资金少又想来钱快的，赶紧去了解一下小型餐厅吧。 |
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