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原料：牛腱子肉、花椒、八角、桂皮、葱姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，海鲜酱油、糖、蒜、辣椒油 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成拳头大小的方块。冷水泡3个小时，中间换一次水（这一点非常重要哦）！ 2）锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中煮一下捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 3）将花椒、八角、桂皮放入锅中，大葱洗净切段。姜洗净后，用刀拍散。 4）煮锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入料酒、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽，糖。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出放凉。 5）将冷却好的牛肉切薄片。（一定要凉透再切才不会碎） 6）将切好的牛肉码盘，上面按照自己的口味添加辣椒油、海鲜酱油、蒜末、香菜即可！ |
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