大连市的鲍鱼为什么那么出名？

今天是星期天，这是是我们家最开心时刻，因为在外面忙碌的每个人都要回家吃饭，老妈说用鲍鱼来慰劳慰劳我们。老妈说；现时的海产品十分丰富，鲍鱼这一类听起来很名贵的食材也变成了平民百姓家的餐桌上常客了，今天一大早，她就去了菜市场买回来一些鲜鲍，说是要给我们准备了一大锅的鲜鲍鱼焖鸡。当然喽，这是一个学习烧菜的好机会，所以是不能与野生鲍鱼相比的；我每次回家都能吃到老妈为我们做的鲜鲍鱼焖鸡，但是我一直来都不知道是怎么做出来的。今天是个好日子，我的心情特别好，我决定要好好地向老妈学习学习如何做鲜鲍鱼焖鸡了。。。。。

看，我的老妈开始洗白毛乌骨鸡了，这是刚刚从冰箱里拿出来的，先洗洗，再放锅里焯一下，然后把鲜鲍魚清理好。洗

鲍魚的时候，要把鲍魚的内脏去掉，这个壳不要丢掉，这是一味叫石决明的中药，又名真珠母，鳆鱼甲，九孔螺，千里光，真海决、海决明、关海决、鲍鱼壳、九孔石决明，鲍鱼皮，金蛤蜊皮。有平肝清热，明目去翳的功效。听我老妈说这种东东还可以防治蟑螂。

学习开始了，我看见了我的老妈先是将鲍魚放在开水里焯过以后，再用刀把鲍魚肉切一下，她告诉我说；表面上看起来我是在用刀把鲍魚肉切一下，但是不能切断的，鲜鲍鱼焖鸡的关键是把鲜鲍魚和鸡肉块都准备好后。就要开始热锅，放油，入姜片、盐、海鲜酱油，大蒜，糖，酒。翻炒均匀。加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水，一定要加热水）。.盖上盖焖20分钟左右.然后转至瓦煲用大火20分钟，小火20分钟。我跟在老妈的屁股后面转来转去，一会儿鲜鲍鱼焖鸡就上桌子了。。。。。。

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。是生活在海中的软体动物，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，

生用或煅用。性味：咸、寒。归肝、肺经。

有平肝潜阳，明目清热的作用。可以治疗肝阳眩晕、惊风抽搐、目赤翳障、劳热骨蒸。入汤剂宜先煎，生用作用较强，煅用药力则缓。

在临床上一般可应用：于肝肾阴虚，肝阳上亢所致的头晕目眩、头痛头胀、耳鸣、失眠、高血压病而表现有上述症状者，常配养阴药，加强养阴潜阳（镇静、降压）作用，方如育阴汤。

也可以用于去翳膜，在眼科较常用，无论新旧翳膜，在方剂中都加入石决明，尤其适用于肝火炽盛兼有目赤羞明之星翳（角膜炎进行期所表现的翳障）常配菊花、连翘、荆芥、木贼、谷精草等清热明目药，对陈旧性翳膜（如角膜白斑），则多配蝉蜕、蛇蜕或密蒙花、夜明砂等。

当有人出现肝肾阴虚的骨蒸劳热，尤其表现颜面潮红的低热的时候，使用石决明更合用（多见于结核病植物神经功能紊乱的神经性低热等），常与干地黄、丹皮、鳖甲等配伍，取其有清热潜阳的作用。此外，前人经验认为石决明以通“五淋”，现代也有用本品旱莲草、桃胶等治泌尿系炎症。

用量：15～35g，入煎剂宜先煎。

鲍鱼：又名鲍鱼肉，味辛、咸、性温、平。含蛋白质，又其浸液含有抗病毒的物质。有报道，市售的罐头鲍鱼汁有抑制骨髓灰质炎病毒的作用，未加工的鲜鲍鱼汁具有抗金黄色葡萄球菌的作用。中医经验认为鲍鱼能滋补肝肾，慢性病肾虚患者（尤其慢性肾炎、肺结核），肾阴虚而肝阳上亢之高血压、贫血或老年人肝虚小便频数，均宜用之。又以本品配麻仁、葱等煮汤，能通乳汁。每次用量：干鲍鱼末2～2.5g，装胶囊服，入煎剂则用2.4～9g，可切片煎汤代水煮其它药。更常用以煮成肉汤，或炖鸡、炖水鸭，做补品服。

自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了；鲜鲍做菜也是好简单，与鸡肉一起腌了，一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了，也算是个快手菜吧！吃货们，我们亲手来做一个吧，让父母亲也尝尝你们的手艺吧，到时候他们的心肯定会充满甜蜜与欣慰。

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