这6道家常菜，堪称头号米饭杀手，下饭下酒两相宜！以后再也不用出去吃了！

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸肉1副

胡萝卜20g

辅料

油适量、干辣椒适量

淀粉适量、香油适量

料酒适量、盐适量

生抽适量、糖适量

鸡精适量

做法

1. 青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2. 鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉，香油，料酒，盐抓匀后，腌制片刻；

3. 胡萝卜洗净后，切丝；

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油；用干辣椒炝锅；

5. 放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白；

6. 调入适量生抽，翻炒均匀；

7. 放入胡萝卜丝；

8. 放入青椒丝，继续翻炒；

9. 调入适量白糖；

10. 食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

11. 翻炒均匀后，起锅

芹菜炒肉丝

食材：适量的芹菜、肉丝

做法：

1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

2、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝煸炒；

3、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

4、再加入芹菜丝进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后即可出锅啦

风味茄子

食材：茄子、青红辣椒、香菜等

做法：

1、首先将茄子洗干净，然后切成粗长条，青辣椒与红辣椒、香菜，全部切成丝备用。

2、在茄子的表面包裹上一层淀粉。

3、在炒锅中加入适量的油，然后将茄子放下去油炸，当外表皮出现酥皮的情侣，那么就可以捞出来了。

4、在锅里留少量的油，然后将芝麻放入爆香。

5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠。

6、然后将茄子放进去，青红辣椒放进去，香菜放进去，搅拌均匀即可出锅。

香辣手撕鸡

用料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法

1.辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

2.将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；

3.两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；

4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

5.油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。

泡菜炒牛肉

用料：牛里脊200g；泡菜200g；红椒1个；青蒜几根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少许；蛋清1个；盐3g；淀粉少许；红油30ml；

做法

1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。

2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。

3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。

4.放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。

小贴士：1、牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。

双椒爆鲜鱿

材料：鱿鱼须200克、杭椒5个、红椒2个、生姜1小块、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉半茶匙。

做法：

1.鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用。

2.华帝程控灶火力调节键4档，锅中入油，下姜末大火爆炒至微微冒烟。

3.火力调节键4档，下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起。

4.下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。

5.出锅装盘即可。