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豆腐嫩白软细，像能掐出水一样，所以“吃豆腐”这个词语可以理解。豆腐的淡而无味正适合川菜的重味云集，麻辣咸香。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩，入味极好，且入口即化，味道简直爽翻了。 食材 —— 豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳 郫县豆瓣酱、红油辣椒、白砂糖、香醋 [ 做法 ] - STEP 1 - 所有食材料理好备用，豆腐切小方块，美人椒切细段，黄瓜胡萝卜切小块 - STEP 2 - 热锅起油，切好的豆腐块放在油锅里煎，不需要太多油，锅底一层防止豆腐沾锅 - STEP 3 - 豆腐两面煎 - STEP 4 - 把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后，捞出备用 - STEP 5 - 热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒香，下入生姜 - STEP 6 - 继续加入美人椒 - STEP 7 - 红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味 - STEP 8 -
下入煎好的豆腐，翻炒均匀 |
