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相信大家都会经常去蛋糕店去买一些蛋糕或者面包来吃的。特别是家里面有孩子的就更喜欢吃这种甜点的了，今天呢就教大家集中甜点的做法，喜欢烘焙的朋友千万不要错过了哦，每一道都是经典的甜点美食。 拉明顿蛋糕食材准备： 低筋粉 130克，全蛋液 199克，玉米油 34克，细砂糖 150克，牛奶 52毫升，黑巧克力 200克，椰蓉 100克 做法步骤： （1）将玉米油和牛奶搅匀； （2）充分混合至乳化，用小火加热至温热备用（要一直搅拌，以免糊底） （3）锅内加水烧热至50度左右； （4）将鸡蛋打入盆中搅散，把蛋液用打蛋器搅拌，用水浴法加热到40度左右； （5）加入细砂糖搅拌至糖融化，换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白； （6）蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒； （7）筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，加入温热的牛奶液翻拌均匀； （8）将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡； （9）放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟； （10）出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模，将蛋糕切成大小一致的方块； （11）将200克黑巧克力隔水融化备用（可以用了少量牛奶稀释，注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。） （12）把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中，然后在椰蓉中滚一圈，等巧克力冷却了，就可以品尝啦。 （13）放入冰箱冷藏后食用，那样口感更好。 酥脆紫薯丸子食材准备： 紫薯 500克，裹炸粉 300克，白砂糖 50克，花生油 适量 做法步骤： （1）准备食材：紫薯、裹炸粉、白砂糖；PS：可以把白砂糖改为盐； （2）紫薯蒸熟，去皮，料理机打碎成紫薯泥； （3）白砂糖用温水溶解，加入250克裹炸粉、紫薯泥中拌均，揉成团； PS：预约50克裹炸粉。 （4）把紫薯面团，分成小团，揉成光滑的紫薯小丸子； （5）做的紫薯小丸子放入50克裹炸粉中均匀裹上粉； （6）热锅，倒油，油温180度左右，放入丸子炸，丸子炸至金黄色熟透，捞出即可。 桃酥饼食材准备： 低筋粉 185克，鸡蛋 40克，玉米油 70克，细砂糖 60克，泡打粉 3克，小苏打 1克，蔓越莓干 50克，黑白芝麻 适量，蛋液 适量 做法步骤： （1）鸡蛋磕入碗中打散，称量40克放入打蛋盆； （2）加入白糖，搅打均匀，筛入所有粉类； （3）翻版均匀即可，不可过度翻拌，加入蔓越莓； （4）翻拌均匀，分成大小差不多的面团揉圆放在烤盘中，垫上油纸或油垫，烤箱提前预热，上下火160度； （5）按扁，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，中下层25分钟即可。 （6）晾一下会更加酥脆。 豆沙花包食材准备： 高筋面粉 300克，牛奶 130克，鸡蛋 1个，白糖 35克，酵母 3克，精盐 2克，玉米油 20克，豆沙馅 适量，全蛋液 20克 做法步骤： （1）先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。 （2）发至两倍大，揉搓排气醒10分钟，分成12等份搓圆醒10分钟； （3）按扁放入豆沙馅包好，擀成椭圆形上面划上几刀，卷上头尾合上捏紧。 （4）放入烤盘中，发至两倍大刷上全蛋液； （5）放入已预热的烤箱上下火中层，200度烤25分钟； （6）放凉之后就可以吃了。 黄金海绵蛋糕材料： 全蛋液250克，糖127克，低筋面粉75克，牛奶44克，盐少许，柠檬汁少许。 做法： （1）把全部的糖、少许盐和柠檬汁加入全蛋中； （2）把打蛋器调至最高速，打发至提起打蛋器，黏在打蛋头上的蛋液不立刻滴落，然后把打蛋器调至最低速，一边旋转打蛋盆，一边低速打发全蛋至出现的纹路不消失； （3）筛入低粉，大幅度翻拌至无干粉； （4）加入恢复常温的牛奶，翻拌至鸡蛋面糊均匀有光泽； （5）把蛋糕糊倒入学厨不粘模具中，送入预热好的烤箱，150度约50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。 煤球蛋糕食材准备： 黑米粉 160克，糯米粉 20克，玉米淀粉 20克，牛奶 200毫升，白砂糖 80克 做法步骤： （1）分离蛋黄蛋清，只用蛋清部分，分三次加糖，每次20克，把蛋白打发到十分硬性。 （2）一定要把蛋白打到足够硬，倒扣一点不流动，打好备用。 （3）另取一个干净的空盆，将粉类过筛，混合均匀。 （4）牛奶加20克糖加热至60度，分次倒入粉类中。 （5）搅拌至稠厚的面糊，取1/3蛋清放入面糊中，翻拌均匀。 （6）再全部倒回蛋白中继续翻拌，翻拌至细腻有光泽。 （7）倒入圆形模具中，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满。 （8）冷水蒸26分钟，我用的蒸烤箱，时间是一样的，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉。 （9）用粗的吸管扎眼，一共12个眼哦。扎好完成就好。 （10）吃时加热，趁热上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些坚果碎，美味又不失趣味。 |
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