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教大家做了这么多道菜，总有粉丝在后台留言要求咱们教大家做糖醋排骨。我总是在想，糖醋排骨这么简单的菜，有什么好教的啊，连我爸这种基本不进厨房的人都能给做出来，而且做的还挺好吃。  而且，只要我们家里吃饭，我爸只要有做糖醋排骨这道菜，总是还没端上餐桌就被抢光了，酸甜的香气飘满整个房间，惹得家里人跑来眼巴巴的等，一出锅，便一人一筷子，夹个精光。 酸甜的酱汁包裹着炸得酥脆的排骨，含在嘴里，便觉得，天堂的味道似乎就是糖醋排骨的味道了。  所以，糖醋排骨，难道真的不是是加点糖加点醋就OK么？ 别说，还真不是，今天就教你做这道秘制糖醋排骨。酸甜适中，不油也不腻，口感丰富细腻，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。  [食材] 排骨1斤 冰糖30g 话梅3-5颗 料酒30ml 生抽20ml 醋45ml 生姜5片 葱花1茶匙 熟白芝麻1茶匙 食用油适量  [制作过程] 1、排骨焯水 排骨洗净后斩成一指长度，然后放入清水中，再放入葱、姜、酒焯水后沥干备用。  2、制作超级无敌美味糖醋酱料 将话梅、料酒、生抽、醋混合，倒入3倍体积的清水约300ml，混合静置一会儿。  3、冰糖炒出糖色 锅中倒入适量油，冷油中放入冰糖，小火翻炒冰糖至金黄色。  4、倒入排骨翻炒上糖色 迅速倒入排骨快速搅拌，让排骨表面能够微微泛焦、并且蘸上一层均匀的糖色。  5、倒入酱料焖半小时左右 将之前调好的料倒入锅中，大火煮开后转小火焖半小时左右至熟、汁水基本上收干。  6、撒上白芝麻和香葱 大火收汁后，关火。再撒上一层白芝麻和香葱就可以啦～ 糖醋排骨基本上是一道100%好评的菜肴，深受男女老少的喜爱。焦香四溢的排骨，加上酸酸甜甜的口味，辅之话梅回甘的口感，从小吃到大都没有腻味过。 [ Tips ] 炒糖色是很多小伙伴儿觉得比较难的一步，但是也是诸如糖醋排骨这一类需要上色的菜肴的至关重要的一步。其实也可以将排骨放入油中煸炒后再加入冰糖搅拌，慢慢上糖色也是可以的哦； 话梅是糖醋排骨“提味”的神器，控制在3-5颗以内就可以了哦； [你可能还想吃]  |
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