正宗四川腊肉的做法，年货必备

2017-12-12 永远有你epgtrl

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四川的腊肉要说起来啊，历史也是相当悠久。每到过年腊肉是四川人家家户户，必不可少的东西。在四川的食品当中也占有相当高的地位。其独特的腌制方法就显示出四川人民的智慧。腊肉一般是用猪肉经过盐寖制数日，而后经过柏树枝条和锯木面熏制而成。其独特的熏香味那更是让中外游客难以忘却。
制作腊肉所需的材料如下

腌制盐适量

新鲜猪肉适量

柴火柏树枝

锯木面(一版在做家具改木料那些地方才有)

制作方法

1.把准备好的新鲜猪肉，切成1_2斤左右肉条。
2.找个大盆，准备腌制工作，把事先切好的肉条上均匀的莫上腌制盐。放在盆内腌制3-4天。这里小遍自己就搞了点花椒。既然说正宗的腊肉嘛，所以小编就不建议大家加了。
3.将腌制好的肉，从盆中取出悬挂晾干。晾干到什么程度呢就是手摸肉感觉硬邦邦的就可以了。但是水份得晾干哈。
4.准备，柴火，柏树枝，锯木面。要开始熏肉了，熏的时间一般农村都是放自家柴火灶熏，那么城市的的可以跑郊区自己用砖头搭建个灶台熏制12小时即可。但一定要注意，熏肉的时候不要让柏树枝，锯木面燃明火，而且燃烧的烟不要让它跑出去了一定得找个家伙把烟聚集在一起，不然就不叫熏腊肉了，而是该叫烧腊肉。还有就是要注意防火啊。不要为了吃腊肉把119都呼叫来了那就不好玩了哦。
哈哈看下成品哇