分享

茄子这么做比肉香,关键省油能省到家!

 靠谱的吃货 2017-12-13


茄子怎么做都好吃!


一般来说想要做好茄子就得多加油,但今天哈妹要给大家做3道茄子菜,不加一点油,却比肉还香~


1

古法蒸茄子



【配料】


茄子400克、腊肉60克、大红枣20克、姜5克

干香菇(小的那种)6朵、油15克、鸡精1克

蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克

【做法】


1.所有材料准备好,腊肉切丝,红枣去核切丝,姜切丝,香菇泡发后切丝。



2.腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里,加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。



3.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。(热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来,整碗酱料就不需要再另外加盐,腊肉也不至于太咸)



4.茄子洗净后切细条。



5.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。



6.找一个深一点的盘子,一层茄子一层酱料铺好,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟分钟,熟了即可享用了。



菜谱小贴士:

1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间,不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟,太细的话熟了之后夹都夹不起来。

2.用足量的腊肉做酱料的话,酱料里面不需要另外加盐,当然,重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜,避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味,茄子蒸的时候也更易熟。 


2

干烙鱼香茄子



【配料】


葱姜蒜 、 茄子、五花肉、青红椒粒

淀粉、盐、 料酒 、白糖、醋 


【做法】


1.葱姜蒜、五花肉改刀。轻拍茄子后改刀成条,放入少许盐腌制即可。



2.五花肉润锅后,放入茄子煎制,茄子变软后出锅。



3.依次将肉末、葱姜蒜末、青红椒粒、辣酱放入锅内煸炒,放入料酒、水、白糖、醋、水淀粉。



4、炒好后的茄子油光发亮,汤汁微干就可以出锅了。



5.装盘开吃。



3

蒜香茄子



【配料】


茄子两根、香菜25g、大蒜10g、盐适量

【做法】

1.将茄子洗净去头,放蒸锅里蒸十分钟。



2.香菜和蒜切沫。



3.把香菜沫和蒜末装到碗里,加适量盐。



4.混合均匀备用。



5.用刀把蒸好的茄子从中间划一道口子,不要划到底,拿出晾凉。



6.将混合好的蒜香菜放入晾好的茄子里切开,就可以吃啦。



7.装盘后是不是特别有食欲?



菜谱小贴士: 蒜可以捣成泥,口感会更好。



    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多