除了会过敏的朋友,很少有人能抵抗海鲜的鲜美,今天教大家几道海味的凉拌方法 凉拌海蜇丝 食材:海蜇丝、黄瓜、米醋、生抽、蒜、辣椒油、白糖 做法: 1、把海蜇丝放入碗中,倒入米醋浸泡10分钟 2、黄瓜洗净,切成丝 3、将海蜇捞出,浸泡的米醋倒掉不要 4、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝,拌匀即可 凉拌鱿鱼须 食材:鱿鱼须、小米椒、辣椒、料酒、蒜、姜、葱、生抽、糖、耗油、盐 做法: 1、将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段,放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味,大约15分钟。 2、将小米辣、青辣椒切成圈;大蒜切碎待用。 3、将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。 4、锅内倒清水烧开,将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟,然后捞出来沥干水放入碗中。 5、将调好的汁儿淋在鱿鱼须上,搅拌均匀即可食用。 凉拌海鲜烩 食材:海蜇头30克、 鱿鱼20克、 海虾30克、 蛏子30克、 扇贝50克、 北极贝30克 、金针菇30克 、黄瓜50克、姜5克、 蒜泥10克、 酱油30毫升、 蚝油15克、 芝麻油15毫升、 蒜蓉辣椒酱10克 、蜂蜜10毫升、 小葱5克、 柠檬汁15毫升、 白芝麻5克 做法: 1、海蜇头洗净切片,用85摄氏度的热水烫5秒钟,然后用冷水泡两小时,去掉咸涩味道后沥干水分 2、其他海鲜(鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝、北极贝)去壳去皮洗净,用85摄氏度热水焯熟,过冷水,沥干水分 3、金针菇水煮2分钟,过冷水,沥干水分,与切好的黄瓜丝一起垫在沙拉碗底,再加入准备好的海鲜 4、将所有调料均匀混合,淋入沙拉碗,捞拌均匀即可 |
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