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蜂蜜是蜜蜂采花蜜再结合自身物质酿造成的天然糖类物质，常象征着美好，在商家的吹嘘下更是有着神话般的保健功效。可惜——蜂蜜不是神话，只是被神化。 一、蜂蜜成分 蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、少量麦芽糖。虽然不同蜂源的蜂蜜有不同，可是含糖量都很高（如下图所示），占蜂蜜总质量的65%--80%。 其次含有约0.2%的蛋白质，5%左右的活性物质，包括维生素（B2、胡萝卜素等）、酸类、各种酶，20多种矿物质，生长素等[1]。然而，这些微量的活性成分就是神化的发家之本。 二、怎么被神化？ 蜂蜜常被神化称能降血压、保护肝脏、预防血管硬化等，就因为蜂蜜含有相关的某些成分。可是一种食物“含有XX成分”与“具有XX功能”不存在必然联系。相关成分要达到足够的量才可能（还只是可能）产生足够功效，量足够了也要看能否在人体中顺利起作用。现代科学一直试图确认这些传说的功能，却只发现：蜂蜜的功效和安慰剂差不多，只对心理因素参与控制的自主神经系统功能有所影响[2]。简单来说就是安抚人心，没有实际性功效，经常吃蜂蜜甚至还有害。 三、多吃蜂蜜的危害 蜂蜜含糖量可达80%，属于高糖、高热量食品。然而，世界卫生组织提倡：为降低龋齿及超重肥胖的风险，每天应把糖摄入量限制在总热量的10%以下，最好是≦5%，蜂蜜也在限制之列[3]。对于一个2100千卡热量的中等体力活动的正常女性（约相当一个轻体力活动的男性），建议每天最好从糖中摄取的热量少于105千卡，相当于26.3克白糖（碳水化合物的产能折算系数是4kcal/g）=32.9克蜂蜜（按糖分80%计算）。完全不摄入其他糖的话，大约相当不锈钢勺3勺的蜂蜜。可是，不但糖果，可乐中含有糖，我们正常的三餐都会摄入一定量的糖，很容易超过建议摄入量。因此，蜂蜜中微量的维生素、矿物质的价值远远比不上其高糖、高热量带来的危害，没必要经常吃蜂蜜。 对于糖尿病人，蜂蜜的果糖虽然升高血糖比较慢，但却还是会升高，也不适宜多吃。蜂蜜还可能引起幼儿花粉过敏，对甜味产生偏爱等问题[4]。 总结：蜂蜜没什么特殊功效，喜欢蜂蜜可以偶尔少量吃，但是经常吃多没好处。 参考资料： [1]毛文岭. 蜂胶和蜂蜜的成分研究[D].河南大学,2011 [2]《蜂蜜国标，较的是什么真》——云无心 [3]《世卫组织呼吁各国减少成人和儿童糖摄入量》,来自世界卫生组织官网。 [4]范志红《关于吃蜂蜜，您有这些疑惑吗？（二）》范志红-原创营养信息 本文作者：冯春梅 赵力超 |
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