冻豆腐，原来不是光冷冻就行啊……

我们在南方的冬日里美丽“冻”人，北方的你们却在暖气中“四季如春”……

南北“供暖问题”又一次引起网络热谈的时候，裹着大衣的美食君正想着一会儿火锅要咋吃……

©pixabay

最近比较偏好清汤底，酱油、花生酱、香菜末拌成蘸酱，蔬菜、牛肉、虾滑不能少！

不过最不能少的是它，北方火锅标配：冻豆腐！

@PEMAY

告诉你，新鲜豆腐冷冻后会产生一种酸性物质，而这种物质能够分解人体积存脂肪。

所以，吃冻豆腐还能减肥呢可谓营养、好吃又吸脂！

那冻豆腐是怎么做的呢？

三种方法学起来~

自  制  冻  豆  腐 · 方 法 一

@马小芸

食 材：

嫩豆腐、盐、水

做 法：

1. 嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片；

2. 适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；

3. 捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。

• 盐水（没过豆腐）浸泡过的嫩豆腐会更紧实，煮、冻起来不易散。

@芮妮Renee

用盐水泡过再冻，是用嫩豆腐做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的。

可朋友告诉美食君，

北方做冻豆腐，都是要先煮一煮or蒸一蒸的~

（证实她是不是个正宗北方人的时候到了！）

自  制  冻  豆  腐 · 方 法 二

@油豆腐啊金

食 材：

老豆腐、盐、水

做 法：

1. 豆腐冲洗一下控水，切厚片；

2. 蒸锅添水，蒸屉刷油（防粘连），码入豆腐，开大火蒸；

3. 上汽后转小火蒸20分钟后关火取出放凉，入冰箱冷冻即可。

• 嫩豆腐也可以这样操作~

@哇咔咔YLXSF

不管是嫩豆腐还是老豆腐，甭管卖相，用方法二做出来的冻豆腐，绝对都是好吃的冻豆腐。

还有个煮一煮的方法~

（北方小伙伴看完可以发表意见啦！）

自  制  冻  豆  腐 · 方 法 三

@ Septembre

食 材：

豆腐、盐、水

做 法：

1. 豆腐冲洗一下控水，切厚片；

2. 锅中放水加适量盐，放入豆腐，水开后再煮1-2分钟关火；

3. 过凉沥干后，装好放入冰箱冷冻。

• 简单快捷，但操作不小心的话，豆腐容易破损。

@April_lucky

三种方法，嫩豆腐、老豆腐都适用。冷冻后成品如上图呈黄色，想吃的时候，提前取出解冻就行，非常方便。

冬天炖菜、涮火锅，冻豆腐绝不能少~

蜂窝孔里吸满汤汁，

再咬进嘴里的感觉实在妙不可言！

美食君友情提示，

不管老嫩，蒸过再冻做出来的冻豆腐孔洞，

可比泡盐水or直接冻的大得多哦！

@肉肉猫绒绒

而三种方法中，

用嫩豆腐做出来的口感都比较软。

就美食君个人而言，比较爱吃用老豆腐做的。

不过方法都在这儿了，

不妨老、嫩豆腐，都做起来试试，

总有一款是你的菜！