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红烧狮子头的做法,每天学一道菜,尝尽人间美味

2017-12-13  慈悲亦非佛

红烧狮子头

材料:

猪肉末600克、油菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油一勺、生抽两勺、料酒两勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉一勺、八角少许、草果一个。

1、姜切末放在肉末里,打一个鸡蛋倒入肉末里,放料酒和酱油各一勺。


2、再放入淀粉,鸡精和胡椒粉少许,顺着一个方向搅拌,多搅拌一会儿,搅均匀即可。


3、放在那里腌制十分钟左右,用手把肉泥揉成圆团备用。



4、烧开水,油菜心放到锅里焯一分钟,捞起来过凉水备用。


5、热锅放油烧至三成热的时候下肉丸慢火炸制。


6、肉团炸至七八成熟的时捞出控油备用,把剩余的也依次炸制。


7、锅里留少许剩油,放入八角和草果炸出香味,依次放入蚝油、生抽、料酒和适量的水烧开。


8、再放入炸好的丸子,大火煮开,再换中火煮十分钟。


9、把菜心摆盘备用。


10、把煮好的肉丸摆在装菜的盘子里,煮肉丸的汤汁留在锅里,把锅中的八角炒果捞起丢弃,加入水淀粉大火收汁。


11、把收好的汤汁淋到肉丸上就可以了。


  

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