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现在走在大街上到处都是餐饮加盟店，有时候一条街上就有3、4家餐饮加盟店。那为什么同样的加盟店有的生意很好，有的生意却不好啊？原因在于什么呢？接下来往下看你就知道怎么回事了！ 王姐去年12月加盟一家自助火锅连锁品牌，今年3月正式开业，也就半年时间，她已经关店，砸在这家店的30万都“打水漂”了。 确认加盟后，王姐缴纳加盟费及首批原料采购费共5万多块，接着就是找铺。品牌方派了“专业人士”来选址，一天半就选中了某新小区旁的临街商铺。这个大型住宅小区2年前才开盘，物业招商还如火如荼进行中。 王姐当时并不看好这条街，因为餐厅太多，周边就2个小区、1个购物广场。可为什么还是草率决定了呢？这家商铺约100㎡，月租7600，加上装修、人工等各项成本，前期投入近30万。 开业前两天品牌方也派了导师到店，但与王姐的期望大相径庭。她以为导师会分享如何经营店铺和服务顾客，但他只是教如何配底料。底料都是成品包装，调配根本不难。而开业营销、日常经营的注意事项等王姐迫切需要的，并没有得到支持。 店里主营串串火锅，人均消费40元。一般来说，新店开业人气旺，一来消费者有尝鲜心理，二来新店往往有优惠。可是开业3个月后，这家店生意仍不见起色。 经过加盟商两次导师过来指导看出加盟的陷阱了！王姐却做出这样的举动！ 王姐认为40元的客单价高了，于是改成30元/位的自助小火锅。为了聚拢人气，她做了午餐自助26.9元的团购。即便在消费水平和物价指数不高的三线城市，这个定价，说白了就是赔本赚吆喝。 让人心塞的是，本是赔了，“吆喝”却没赚着。又过了3个月，渐渐迎来火锅旺季，王姐的店却没有热闹起来。每个月房租、水电等上万，加上人工开支又要1万，月月入不敷出，王姐只好关店了！ 从上面这个案例看，王姐知道加盟的陷阱了，自己也在做调整，可是越是减价生意却差原因就是没有及时根据店里的情况做营销，只是盲目的去制定一些营销活动，那样使原本生意不好的店更是雪上加霜！至使餐厅一步步走向关门！ 这也是往往好多餐饮小白在选择项目时，都会选择加盟店，因为加盟店可以降低投资风险，可以轻松借助品牌的力量一炮而红。确实不假有不少的成功的案例，可以成功的案例里面有几个是加盟商指导餐厅怎么经营的，应该说极少。 为什么这么说，因为加盟商给提供的产品，它只能保证产品，根本就保证不了餐厅生意，生意好坏是靠自己去经营的，不要过渡依赖加盟商！ 王姐的案例就深深的为我们餐饮人敲响了警钟，不能过渡依赖加盟商，加盟商提供的只是我们的产品，在保证产品的同时一定要根据店里的实际情况去做活动，不要一意孤行，后果会不堪设想！ 今天就跟大家聊到这。莉莉微信：wslb888aa |
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