学会自制烤鸭后，再也不想吃外面的烤鸭了，虽然一斤40有点贵

1、全鸭洗净拍干。

2、锅里加2升水，4汤匙白醋，100克麦芽糖和4汤匙绍兴酒煮沸，然后浇在鸭皮上，直到皮收紧。

3、用中火加热锅，放入半茶匙花椒，1汤匙五香粉，1小匙黑胡椒，½汤匙盐和15克干橘子皮，炒香。然后全部研磨成香料粉。

4、把香料均匀抹在鸭子上，挂干5小时。

5、用200°C的烘箱烤1小时。

6、混合切丁橘子，剁碎的香菜，2辣椒碎，2蒜末丁，150克梅子酱，50毫升水和50毫升白醋，搅拌成橘子酱，搁置。

7、从烤架上取下烤鸭，冷却15分钟，配橘子酱一起享用。