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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。鱼类是我们十分喜爱，又有营养的美食。烹调方法也是多种多样，蒸煮红烧都可以，也有很多朋友喜欢吃煎鱼，但是这种做法，对烹饪技术要求比较高一些，在家中自己制作煎鱼的时候，往往出现粘锅的现象，煎鱼时, 往油里加点它, 不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味！ 首先将煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。  注意煎鱼的过程中，油温一定不能高，要小火慢慢的煎！热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）再往里边撒上一小勺食盐，然后轻轻晃动油锅，等盐都跑满整个锅面时，才把鱼放进去开始煎。每次使用这个方法，你将会感到真的是操作简便，屡试不爽哟。  将鱼放入后，鱼皮煎至金黄色时再翻动，尽量别乱翻。翻得次数越少，煎出来的效果越好！如果您还不放心，可以加上最后这粒定心丸：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。  这个操作比较费时间，所以一般小编都比较少用到。就是将锅洗净烧热倒油进去后，放鱼进去煎，待一面煎好后，先把火给直接关掉，停了大概十几分钟，等油温已经降下来了，才翻另一面鱼继续煎。这种方法虽然也能够把鱼给煎得不破皮，不过实在操作时太费时了，不是特别的提倡。有些朋友会说，先在鱼身上拍上些面粉再煎，可以不粘锅。其实这种方法效果不太好，面粉遇到热油会变黑，导致最后煎出来的鱼会有一股糊味！小编教你一招最管用的方法，煎鱼之前，在放入的底油里面，加点这个东西：食盐，立刻就会避免粘锅现象，保证很管用。  而且不仅不会粘锅，还会让鱼肉更加的入味，鲜嫩，熟的更快，亲爱的朋友，以后在家煎鱼的时候，你一定要试试哦！不知道今天的小技巧大家学会了吗？可以在家试着做一下哦！ |
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