| 烘焙知識：蘇打粉baking soda 和泡打粉baking powder 的區別? 。很多的白領、太太們都開始自己動手烘烤蛋糕、餅乾和麵包。但是由於缺少烘焙方面的知識和培訓，對很多原料的性能與使用還不是很了解。關於泡打粉和蘇打粉的區別與作用，很多人都不是很了解。泡打粉 (Baking powder) 發酵粉又叫泡打粉、發酵粉、發粉等等，簡稱B.P.，是一種白色的粉末。它通過化學反應釋放出二氧化碳氣體，讓蛋糕或者餅乾、甜品在焙烤的時候體積膨脹起來，起到鬆軟的作用。泡打粉是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合蓬鬆劑，一般由三個部分組成——鹼劑、酸劑和填充劑。鹼劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打，酸劑根據泡打粉的種類不同有很多種，也是調節泡打粉反應快慢的... |
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