电烤箱的工作原理

电烤箱原理其实很简单，用一个原理图就说明一切了。

它主要由外壳，电热元件，定时器，控温器以及功率调节器等组成。不论是简陋的，一，二百块钱的，还是全自动的，一二千块钱的，原理，组成都是差不多的，关键是它零件的材料，控制方法的区别。

电烤箱可以分为机械控制和电子自动控制，机械式的电烤箱结构简单，价钱便宜，但时间，温度控制不够精准。机械控制的定时器，是用电机或发条带动的，钟表式的定时器，当设定好时间，定时器计时，到了设定时间，停止加热。功率调节开关是手工拨动，其实就是选择用上加热器，还是下加热器，或者同时加热。温控器是双金属感温片，用金属片的受热变形来调节温度，

如下图。

当炉内温度超过设定温度，金属片变形，⑧和⑤二个金属触点就分开，中断电流，加热器失电停止加热。

电子控制的电烤箱，它的电脑板的线路比较复杂点，如上图就是某品牌电烤箱的线路图。其实原理和上面那个是相同的，只是它的定时器，温控器等用芯片代替。上图线路中有5个芯片，IC1是数字脉冲计数存储芯片，是整个线路的心脏。IC2是比较放大器，IC5是施密特触发器，作电流放大整形。IC3,IC4用作音乐提示线路。线路较复杂，外加手机屏幕太小，为了说明它的原理，我们把主要的线路提取出来，去掉音乐线路，精简成如下控制简图来介绍一下它的工作原理：

220V市电经变压，全波整流取得－12伏工作电压。在K4,K6设定开机后，IC1内部脉冲计数电路开始计数，28脚输出高电位，V2导通，继电器KA1得电吸合，经功率调节开关K1选择后，电热管开始加热。当炉温到达设定的温度时，热敏电阻R25阻值下降，IC2的3脚电位下降，当小于2脚的标准电位时，6脚输出低电平到IC5上的2脚，IC5的3脚输出高电平，三极管V3截止，继电器KA1失电打开，加热管停止加热。当炉温低于设定值时，热敏电阻R25阻值增加，IC2的3脚电位升高，当高于2脚的标准电位时，6脚输出高电平到IC5的2脚，IC5的3脚输出低电平，三极管V3导通继电器又得电吸合，加热器又开始工作。当IC1内的脉冲计数器数到设定的时间时，它的1脚就输出低电平，使V2截止，继电器失电打开，电烤炉停止工作。看上图中的几个设定开关：K4连接数字IC1芯片的31脚，与K8,K9连用，可以设定电烤炉工作时间，K8调制分钟，K9调制小时。K5连32脚，可以预定关机时间，K6连38脚，预定开机时间，K7连接芯片的25脚，可以即刻关机。

一般的电烤炉用二根远红外加热管和一根石英管为一组，上下各一组。高档点的还外加紫外线管，还有用卤素管的。在选用电烤炉时，要选自净型的电热管，便于清洁。还有：一，选电烤炉尽量选容量大的，最好40升以上，内部层数要多，能烘焙较多的食品。二，和微波炉不同，电烤炉最好选电子自动控制的，因为机械式的温控器效果不好，容易使食品生熟不匀。三，尽量买高档点的，不要简易的，尤其是上下电热管一定要能分开控制的，简易的还不如买个带烧烤的微波炉或光波炉。