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“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句俗语相信很多人都听说过，肉里有丰富的动物蛋白，而大蒜只是一种调味品，它的营养价值真的能跟肉媲美吗？
给你三个吃大蒜的理由 1.消炎杀菌 大蒜的主要成分大蒜素有很强的抗菌效果，实验显示，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的所有细菌。 另外，大蒜素对流行性脑脊髓膜炎病毒和流感病毒也有杀灭作用。 2.健脑益智 大蒜中的某些成分能与维生素B1结合生成“蒜胺”，它能促进维生素B1的作用。增强碳水化合物氧化的同时为大脑提供更充足的能量，使思维更敏捷。 3.预防疾病 大蒜能阻断亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长。 在食物界，大蒜还有“血管清道夫”的称号，说明它能降低血液粘稠度，降低心血管病的发生风险。
肉+蒜，营养价值翻倍 营养调查结果显示，中国居民的维生素B1摄入越来越少，而它跟神经系统关系密切，一旦缺乏，人不仅情绪会下降，思维也会变得迟钝，严重的还会发生末梢神经炎。 大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸，大蒜被碾碎后两者会生成大蒜素，它能与维生素B1结合，不但提高了维生素B1的吸收率，还使它从水溶性变为脂溶性，从而延长它在体内的停留时间。 所以，肉+蒜，能使你吸收更多的维生素B1。 另一方面，大蒜素本身还具有抗癌、降血脂的功能，吃肉时加点蒜，还能降低油腻感。 需要提醒的是，大蒜素遇热会失去作用，所以最好生吃。
三类人别吃大蒜 1、肝病患者 《本草纲目》有记载“久食伤肝损眼”，大蒜性热味辛，对肠胃的强烈刺激性，肝内有火的人如果食用，时间一久就会造成肝脏损伤。 2、腹泻患者 患有肠炎或腹泻时，不宜生吃大蒜。 因为大蒜的辛辣会刺激肠胃道，使肠黏膜充血、加重水肿，加重病情。 3、胃溃疡、胃炎患者 大蒜的辛辣胃会对胃黏膜造成刺激，所以有胃炎、胃溃疡的患者最好不要吃。 |
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